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Lenguaje del whisky

Un léxico de términos del mundo del whisky.

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D

La destilación es el proceso de separar el alcohol de otro líquido con la aplicación del calor. Esto es posible porque el alcohol (etanol) tiene un punto de ebullición más bajo que el agua, 78°C. El whisky escocés se destila normalmente al menos dos veces, pero hay excepciones. El proceso más complicado se puede encontrar en la destilería Mortlach con un proceso de destilación de 2.81. La primera destilación en el alambique de lavado separa el alcohol del líquido fermentado y elimina el residuo de levadura y otras materias. Luego, el destilado se pasa a otro alambique (alambique de alcohol) en el que se destila una segunda vez.
Éste es el proceso de tomar el licor añejo y ponerlo de nuevo en un tipo de barrica diferente para desarrollar aún más un perfil de sabor. Todas las Distillers Editions han sido doblemente añejadas.
Un dram es la medida tradicional del whisky escocés, a menudo se refiere cariñosamente a ella como un "wee" dram (pequeño trago). No hay una definición clara de qué tan grande es un dram.
El término degustación se refiere a la evaluación del whisky mediante el examen visual, de sabor y de aroma. Las degustaciones se realizan a menudo para el análisis puro del whisky en grupos, por ejemplo, en paneles para premiar whiskies después de algunos criterios predefinidos, con fines de referencia o como una actividad social. No hay regla, pero lo común son las tres etapas de evaluación del whisky. El catador considera primero la apariencia del whisky; el olfateo es la segunda parte, donde el catador trata de detectar los diferentes aromas. Finalmente, se prueba el líquido. Muchos añaden agua o hielo para ver cómo cambia el whisky. El vaso de whisky, la temperatura del aire y el tiempo que el whisky pasa en el vaso para respirar pueden cambiar los aromas.