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Lenguaje del whisky

Un léxico de términos del mundo del whisky.

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H

Tanto el horno como los edificios que alojan el horno se llaman "el horno". El proceso en el horno se llama secado, y el propósito del secado es detener el crecimiento de la malta, secándola hasta aprox. 4.5% de humedad. Esto se logra soplando aire caliente a través del lecho de malta hasta por 30 horas. Es importante que la temperatura del aire no sea demasiado alta (55 grados centígrados al inicio) para evitar dañar las enzimas. El secado sirve otro propósito; es en esta etapa en la que se agrega humo de turba para impartir el sabor distintivo que caracteriza a algunos de nuestros whiskies de malta. La cantidad de humo de turba añadido, así como el tiempo de secado durante el cual se hace esto, influye en la malta. La cantidad real de turba varía dependiendo de la fuente de la turba y del estilo de la malta requerida para cada destilería individual.