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Lenguaje del whisky

Un léxico de términos del mundo del whisky.

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R

El roble blanco estadounidense es un tipo de madera dura y se considera como un tipo perfecto de madera para la construcción de barricas de whisky. Los árboles crecen rápidamente con troncos generalmente rectos y altos. Este tipo de madera se utiliza para producir barricas estándar estadounidenses (ASB, por sus siglas en inglés) con una capacidad de 200 litros. El roble blanco estadounidense imparte principalmente sabores de vainilla, caramelo, caramelo toffee, coco, especias y nuez al whisky. Las duelas de roble blanco estadounidense tienden a provenir de la industria del bourbon y a menudo han sido carbonizados en lugar de tostados.

 

Un tipo de madera utilizada para barricas que imparte sabores ricos, de bayas rojas, picantes, y taninos al whisky. Las duelas son generalmente más gruesas que las utilizadas para las barricas hechas de roble estadounidense. Existen condiciones climáticas muy diferentes en toda Europa que afectan a los robles y cómo se pueden utilizar. El roble escocés se utilizó hace mucho tiempo, pero el roble escocés crece muy lento con troncos retorcidos, por lo que no era fácil de manejar y las barricas tienden a tener fugas. Más tarde, se utilizó el roble ruso porque los árboles crecen más rápido y son mucho más fáciles de manejar. El aumento de las importaciones de barricas de jerez de España en el pasado hizo que las barricas estuvieran fácilmente disponibles para los destiladores y que también fueran mucho más baratas. El roble español crece principalmente en la región de Galicia en el norte de España y es muy buscado, a pesar de que el roble estadounidense es cada vez más popular. El roble francés también es comúnmente utilizado para el añejamiento del whisky. El roble francés se utiliza a menudo para producir barricas para la industria del vino.
El licor recién destilado que se ha llenado en barricas se llama "relleno". No se puede llamar whisky hasta que se haya añejado en barricas de roble en Escocia durante el tiempo mínimo legal de 3 años.
El tipo de madera utilizada para fabricar las barricas, principalmente dos variedades de roble. Se han probado otros tipos de madera, pero el roble es ideal debido a su fuerza, durabilidad y la gama de sabores que desarrolla en el añejamiento del whisky.
El remanente de la olla es un residuo que queda en el alambique de lavado después de la primera destilación, que a menudo se mezcla con el orujo para producir alimento para animales. Algunas destilerías también lo utilizan como fertilizante en los campos.
Véase "Tipos de barricas"
En la producción de whisky de malta, cuando se utilizan alambiques tradicionales para llevar a cabo la destilación, el proceso de condensación de vapor dentro del alambique y luego rehervido se denomina "reflujo". La cantidad de reflujo está influenciada por la forma del alambique y por el tubo de conexión. Cuanto más se incline hacia arriba el tubo de conexión, más reflujo se creará. Por lo tanto, un alambique con un tubo de conexión inclinado hacia arriba tendrá el mayor reflujo, produciendo un mayor contacto con el cobre, dando el licor más ligero; mientras que un tubo de conexión inclinado hacia abajo con menos contacto con el cobre tendrá el menor reflujo y un licor más pesado.
La Scotch Whisky Association ha definido 5 regiones de whisky: Tierras Bajas, Campbeltown, Islay, Tierras Altas y Speyside. En este sitio web, hemos creado nuestras propias regiones: Tierras Bajas, Islay, Islas, Tierras Altas y Speyside. Éstas ofrecen sabores que son enormemente diversos, y todas están representadas en la Selección de Maltas Clásicas.
El remojo es probablemente el paso más importante en el malteado, ya que es aquí donde la cebada es "engañada" para crecer. En el campo, la cebada tardará semanas o incluso meses en comenzar a germinar. En el malteado, el inicio de la germinación se logra en menos de dos días. Al sumergir la cebada tres veces en agua, con descansos al aire entre remojos, la humedad aumenta del 12% en la cebada original a alrededor del 46% al final del remojo. Este "remojo múltiple" proporciona condiciones óptimas para una buena germinación en la planta.