En 1825, los granjeros John y George Rate construyeron y operaron la destilería bajo el nombre de Destilería Milton hasta que obtuvieron su licencia y le cambiaron el nombre en 1837. Aunque se transformó en un aserradero en 1853, la destilería eventualmente regresó a su "estado natural" y mejoró, convirtiéndose en la obra maestra victoriana de ladrillo rojo que conocemos hoy en día.

Repleto de viviendas medievales y estrechas callejuelas del Casco Viejo, y la elegancia del Casco Nuevo georgiano, no cabe duda de que Edimburgo merece su reputación como una de las ciudades más deslumbrantes y fascinantes del mundo.