Une vivifiante bouffée d’air marin venue d’Islay.
Or vif
Non réduit, des notes sucrées, épicées, fraîches et iodées. Peut-être un soupçon de fruits en conserve. L’ajout d’un trait d’eau fait ressortir des notes subtiles et parfumées de bois poli.
Viscosité moyenne.
Non réduit, l'attaque est suave et fruitée, équilibrée par une légère amertume. Les notes fumées et médicinales caractéristiques du Caol Ila sont plutôt modérées, ce qui est normal pour un whisky de cet âge. Très agréable en bouche avec des saveurs complexes.
Relativement longue, asséchante avec des nuances de fumée. Un arrière-goût agréable.
Non réduit, l'attaque est suave et fruitée, équilibrée par une légère amertume. Les notes fumées et médicinales caractéristiques du Caol Ila sont plutôt modérées, ce qui est normal pour un whisky de cet âge. Très agréable en bouche. Saveurs complexes. Le bel équilibre des saveurs primaires se poursuit: chaudes, fumées et longues. Un whisky qui se boit très bien pur. La dilution lui confère une attaque plus douce, puis une légère fumée vient tapisser le palais avec élégance. L'ensemble est finement asséchant. Corps moyen, élégant et onctueux.
Un whisky idéal pour les longues soirées. Un Caol Ila âgé, bien équilibré, qui laisse songeur; le feu de camp se consume encore, mais son intensité est atténuée par son âge.
2007
2005
2000
2011
«Le nez est marqué par de douces notes de poire et de goyave; on retrouve les notes huileuses caractéristiques et des saveurs tourbées uniques. Mais on décèle également des notes de beurre ainsi que de saumure et d'épices, de pépins de pomme et d’anis. Le poids des années se remarque dans ses fins tanins de chêne et ses notes épicées plus intenses. Dans l’ensemble, c’est un whisky tranquille, complexe et doux avec juste assez de tourbe pour préserver son authenticité. Très impressionnant.»
Dominic Roskrow, Malt Advocate Fall 2010, p.73
«Un merveilleux manteau de cire, des notes huileuses et fruitées. Des pêches en conserve, des abricots séchés, des mûres juteuses à souhait, du crumble à la rhubarbe et de belles notes vanillées. Et la longueur en bouche est exceptionnelle.»
Sukhinder Singh 2011, Whisky Magazine, numéro 95, p.103
«Un whisky rond et mature. Ses 25 ans d'élevage en fûts de chêne lui confèrent un caractère plus raffiné (et plus sec en bouche) par rapport aux expressions plus jeunes. On retrouve toutes les notes caractéristiques du Caol Ila: la moutarde, les algues, les olives, la tourbe humide, le sel et le poivre. Des nuances de gaufrette à la vanille, d’anis, d’amandes fumées et de corde goudronnée apportent un peu plus de complexité à ce whisky.»
John Hansell, Whisky Advocate Winter 2005