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Speyside
Or 18 carats. Des jolies jambes, très visqueux.
Une base aromatique très moelleuse, légère et douce, légèrement saupoudrée de noix de muscade et de copeaux de chêne. Des notes fruitées avant que la douceur intense du sucre roux ne fasse son apparition. Les épices continuent de se développer, avec des notes herbacées sous-jacentes.
Légère à moyenne. Texture lisse.
Onctueuse, douce et fruitée, avec une trace d'acidité pétillante et de boisé épicé pour casser la douceur. Les pommes et la pâtisserie persistent au nez, maintenant caramélisées et douces-amères.
Chaleureuse et épicée avec la réglisse qui s’efface pour de la pomme fraiche, finement coupée, avec un boisé chaleureux.
Distillerie : Convalmore
Âge : 32 ans, distillé en 1984
Titre : 48,2% TAV
Lieu d'origine : Dufftown
Région : Speyside
Onctueuse, douce et fruitée, avec une trace d'acidité pétillante et de boisé épicé pour casser la douceur avant qu'elle ne puisse écœurer. Les pommes et la pâtisserie persistent au nez, maintenant caramélisées et douces-amères, partie intégrante du fruité du milieu de bouche. Avec un peu d'eau, le goût devient légèrement plus doux, tandis que l'acidité volatile s'intègre parfaitement pour révéler plus de complexité. Le fruité est savoureux; des notes florales légères apparaissent; le chêne révèle son toasté; les épices sont grillées et parfumées.
Une base aromatique très moelleuse, légère et douce, comme une pâte sablée au beurre, légèrement saupoudrée de noix de muscade prête à être utilisée dans une crème anglaise ou comme de l’huile d’amande avec des copeaux de chêne. Par-dessus le tout, on retrouve un fruité de pommes douces, de la poire épicée et du melon mûr, de l'écorce d'orange aussi, avant que la douceur intense du sucre roux ne fasse son apparition. Les notes épicées continuent de se développer, avec celles d’un biscuit cannelle-clou de girofle avec pour lien du citron confit. Des arômes de pomme et de verdure sous-jacents se font plus précises. Une goutte d'eau introduit une note cireuse et supprime les éléments fruités.
Chaleureuse, épicée et persistante, avec la réglisse qui s’efface pour de la pomme fraiche, finement coupée, grillée ou bouillie avec un boisé chaleureux qui persiste jusqu’au bout.
