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Dalwhinnie

Cette distillerie est située dans la région la plus élevée et froide d’Écosse

Cette distillerie est située dans la région la plus élevée et froide d’Écosse. Elle puise son eau dans un lac à plus de 600 mètres d’altitude. Dalwhinnie prospère pourtant dans ces conditions extrêmes. C'est un whisky aussi suave et accessible que sa distillerie est éloignée du monde.

Le caractère
Venez jusqu'à nous et vous serez chaleureusement remercié.

Comme un rayon de soleil sur la bruyère en montagne

Nulle autre distillerie n'est autorisée à puiser son eau dans le «Lochan an Doire-Uaine» (le «lac du bosquet vert» en gaélique), qui collectent les eaux pures de la fonte des neiges et celles des pluies sur le mont Drumochter Hill. C’est probablement pour cette raison que Dalwhinnie est le seul whisky des Highlands à offrir cette douceur maltée, ce goût franc et accessible avec une chaleur onctueuse et fumée. Et c’est sans doute aussi pour cela que Dalwhinnie révèle toute la douceur de ses notes miellées lorsqu'il est servi frappé ou sur glace.

L'histoire de Dalwhinnie

L'histoire de Dalwhinnie

Lorsque la distillerie est construite en 1897, elle porte le nom de Strathspey. Peu après son entrée en service, en 1898, les propriétaires décident d’en changer, optant pour Dalwhinnie, probablement pour souligner le caractère unique de leur whisky. Dalwhinnie signifie «lieu de rencontre» en gaélique, une référence à la situation de la distillerie, à la jonction entre les anciennes routes reliant deux chaînes de montagne. Ancien et magnifique, le site a toutefois traversé de rudes épreuves. En 1934, un incendie force la distillerie à fermer ses portes pendant quatre ans, sa reconstruction étant ralentie par de rudes hivers et d'importantes chutes de neige.

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Miellé et fruité

Le style de la distillerie Dalwhinnie se situe entre la douceur herbacée des Lowlands et la douceur miellée des notes de bruyère caractéristique du Speyside qui n'est qu'à une quarantaine de kilomètres au nord. Le résultat est propre aux Highlands : un mariage heureux entre rondeur et caractère.

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