La distillerie Caol Ila
La distillerie Caol Ila
Pendant plus d’un siècle, de petits bateaux à vapeur, comme le SS Pibroch, ont acheminé l’orge, le charbon et les fûts vides jusqu’à la distillerie. Puis ils repartaient pour le continent, les cales chargées de whisky, en traversant le détroit de Sound Islay. Aujourd’hui, la baie secrète de Caol Ila est seulement connue des passionnés d’Islay. L’orge est toujours maltée sur l’île, à Port Ellen, et l’eau de source utilisée pour l’élaboration du single malt de Caol Ila est restée la même. Après avoir été filtrée par la roche calcaire, elle nourrit le flux du Loch nam Ban qui débouche dans la mer en un flot clair et cristallin, au niveau de la distillerie.