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LES TYPES DE WHISKY

Apprenez à reconnaître les différents types de whisky sans avoir visité toutes les distilleries de la planète.

Nous savons à quoi vous pensez.
WHISKY OU WHISKEY?

Enfin une réponse.

En 1875, les Irlandais, alors leaders de la production de whisky, décident d’ajouter un «e» pour distinguer leur produit des whiskies écossais sur le marché américain. Les très nombreux Américains d’origine irlandaise popularisent le terme whiskey aux USA, pour tous les types de whiskies, qu’ils soient irlandais ou pas. Aujourd’hui, le single malt écossais étant reconnu comme le whisky de référence, tous les pays producteurs ont adopté l’orthographe originale, à savoir «whisky». Tous, sauf les Irlandais, qui produisent toujours du whiskey.

LES DIFFÉRENTS WHISKIES
Une brève présentation des six whiskies actuellement les plus populaires dans le monde.

Le whisky écossais

Le whisky écossais

L’Indication Géographique (IG) « scotch whisky » impose de brasser, fermenter et distiller à la distillerie. Le vieillissement, d’un minimum de trois ans en fût de chêne d’une capacité de moins de 700l, doit s’effectuer en Écosse. Plus d’une centaine de distilleries sont en activité aujourd’hui en Écosse.

Le whiskey irlandais

Le whiskey irlandais

Il reste moins d’une dizaine de distilleries en activité en Irlande mais l’Irish Whiskey est lui aussi protégé par une Indication Géographique (IG). Traditionnellement, les single malts irlandais, réputés plus légers, sont distillés trois fois en alambic à repasse et ceci en raison de l’utilisation d’un mélange d’orge maltée et d’orge non maltée.

Le whiskey américain

Le whiskey américain

Ce type de whisky est élaboré à partir de tout type de céréale, notamment le seigle, le maïs, l’orge et le blé. Les bourbons représentent environ un tiers des whiskies américains.

Le bourbon

Le bourbon

Le bourbon est produit à partir d’un mélange de céréales contenant au minimum 51 % de maïs et il doit être uniquement élevé dans des fûts de chêne neufs. Il n’y a pas de période minimum de maturation. Les bourbons vieillis pendant au moins deux ans sont appelés les «straight bourbon».

Le whisky japonais

Le whisky japonais

L’industrie du whisky japonais, née il y a près d’un siècle, offre aussi bien des saveurs traditionnelles comme la tourbe que des éléments nouveaux et innovants comme la maturation en fûts de vin de prune. Les méthodes de production de la dizaine de distillerie en activité sont très proches des méthodes écossaises.

Le whisky canadien

Le whisky canadien

Les Canadiens sont connus pour toujours ajouter un peu de seigle dans leurs whiskies, élaborés à partir d’un mélange d’orge, de maïs et de blé. Cette céréale, plus rustique, a réussi à s’implanter dans ce pays aux sols pauvres et au climat rude. Le seigle contribue ainsi au profil caractéristique des whiskies canadiens.

LES TYPES DE WHISKY ÉCOSSAIS
Les cinq types de whisky écossais.

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