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Les personnes et les lieux n’agissent pas seulement sur les saveurs d’un single malt écossais. Ils changent le cours de son histoire. Découvrez les origines de votre whisky préféré, avec cette brève présentation chronologique de Dalwhinnie.
Construite par un consortium de négociants en whisky à la jonction de la Great North Road (autoroute principale reliant l’Angleterre à l’Écosse) et du réseau ferroviaire des Highlands, la distillerie prend tout d’abord le nom de Strathspey.
La production commence mais les propriétaires passent à la liquidation plutôt qu’à la distillation. Un certain A. P. Blyth rachète alors la distillerie pour son fils et la renomme Dalwhinnie, qui signifie «lieu de rencontre». Ce nom fait référence à la jonction entre d'anciennes routes passant entre deux chaînes de montagne.
La plus grande distillerie des États-Unis, Cook & Bernbeimer, rachète Dalwhinnie aux enchères. Son whisky est alors utilisé pour la production de blends «...et satisfaire les palais américains».
La Prohibition entre en vigueur aux États-Unis et Dalwhinnie est revendue à Macdonald, Greenlees & Williams Ltd.
Un incendie force la distillerie à fermer ses portes pendant quatre ans, sa reconstruction étant ralentie par de rudes hivers et d’importantes chutes de neige.
Les salles de maltage sont fermées.
La distillerie ferme à nouveau ses portes afin d’être entièrement rénovée.
D’après le Met. Office, service national britannique de météorologie, Dalwhinnie enregistre les températures moyennes les plus basses (6°C) de toutes les régions habitées d’Écosse.
