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Les personnes et les lieux n’agissent pas seulement sur les saveurs d’un single malt écossais. Ils changent aussi le cours de son histoire. Découvrez les origines de votre whisky préféré, avec ce bref aperçu de la chronologie de Mortlach.
Suite à l’entrée en vigueur de la nouvelle loi sur l’accise, qui réduit les taxes sur l’alcool, Mortlach devient la première distillerie légale de Dufftown. Elle est construite par James Findlater sur le terrain d’une ancienne distillerie clandestine.
Après des débuts difficiles, la distillerie est revendue à John Robertson. Il est le premier d’une longue liste de propriétaires.
La distillerie Mortlach ouvre à nouveau ses portes avec un nouvel équipement. Les précédents propriétaires, John et James Grant, avaient récupéré les alambics et laissé Mortlach à l’abandon, probablement pour éviter toute concurrence à leurs propres marques.
George Cowie, un géomètre des chemins de fer, reprend la direction de la distillerie. Après avoir passé une grande partie de sa vie à bâtir les infrastructures ferroviaires britanniques, il offre toute sa compétence et sa détermination à l’art de la distillation.
Un journal local consacre un article à la popularité de Mortlach qui exporte sur les marchés américain, indien, chinois et australien.
Suite au décès de George Cowie à l’âge de 80 ans, son fils Alexander, médecin, revient de Hong Kong pour prendre la direction de la distillerie. Alexander augmente le nombre d’alambics, qui passent de quatre à six, avec deux nouveaux alambics plus grands et introduit le célèbre procédé de distillation 2,81.
Une voie de desserte est construite, reliant Mortlach à la gare de Dufftown.
Alexander est nommé président de l’association North Scotland Malt Distillers Association, qui réunit plus de 40 distilleries.
Alexander prend sa retraite à l’âge de 62 ans et vend Mortlach à l'entreprise John Walker & Sons, qui intègre ensuite la Distillers Company Ltd.
L’abrogation de la loi sur la prohibition aux États-Unis permet à Mortlach de traverser une nouvelle fois l’Atlantique, où il est proposé dans des magasins haut de gamme comme Macy’s à New York.
Malgré la guerre, Mortlach reste en activité.
Alexander Cowie décède chez lui à Glenrinnes. Une foule nombreuse assiste à ses obsèques à Mortlach Kirk.
La distillerie Mortlach est modernisée. Les salles de brassage et de fermentation sont réunies dans un espace ouvert. Auparavant alimenté à la main, le chauffage des six alambics est désormais confié à un système mécanique de chauffage au charbon.
Mortlach continue à jouer un rôle important dans la production des blends les plus raffinés au monde et produit des éditions limitées de son single malt dont notamment un 16 ans d’âge.
Mortlach entre à nouveau dans une nouvelle ère: son whisky se décline désormais en quatre expressions distinctes.
