Hoe maak ik een whiskysaus?
Whisky saus is over de hele wereld populair geworden, maar komt oorspronkelijk uit de Schotse keuken. Het klinkt misschien alsof je whisky over je favoriete gerechten giet, maar er komt meer bij kijken.
Whisky-saus wordt gemaakt door whisky aan te steken in een steelpan en er meestal een scheutje slagroom aan toe te voegen - daarom wordt het ook wel een whisky-roomsaus genoemd. De saus wordt dan gereduceerd, zodat hij kan indikken, en op dat moment wordt de smaak naar keuze toegevoegd.
Wat heb ik nodig om een whiskysaus te maken?
De typische ingrediënten voor whiskysaus die je nodig hebt, zijn onder andere:
Boter
Olie
Gehakte uien of sjalotten
Rundvlees- of kippenbouillon (optioneel)
Zware room
Dijon of volkoren mosterd (optioneel)
Zout
Zwarte peper
Whisky naar keuze
Naarmate je meer vertrouwd raakt met het proces, kun je beginnen te experimenteren met verschillende ingrediënten - vooral met het toevoegen van dingen als knoflook, kruiden en andere smaakmakers die goed zouden kunnen werken met de whisky die je hebt gekozen.
Whisky roomsaus recept - de basisstappen
Net als met koken is het maken van je eigen whiskysaus een kwestie van uitproberen. Maar om je op weg te helpen, kun je dit eenvoudige recept volgen.
Verhit eerst de boter en olie in een pan op middelhoog vuur tot de boter begint te schuimen.
Voeg vervolgens je uien of sjalotten toe en bak ze ongeveer acht minuten, of tot ze zacht worden.
Nu komt de whisky. Voeg ongeveer 100 ml whisky naar keuze toe en laat sudderen tot de uien of sjalotten zijn opgenomen en bijna zijn verdampt.
Giet vervolgens de bouillon erbij en laat nog ongeveer vijf tot tien minuten sudderen. Het mengsel moet tot ongeveer de helft inkoken.
Roer dan de room erdoor en laat nog vijf minuten sudderen tot het een beetje ingedikt is.
Breng op smaak met zout en proef de saus.
Top tips for a perfect whisky sauce
Het is belangrijk om je aan verantwoorde maten te houden - zo blijven de smaken ook in balans en complementair. Je kunt echter variëren met de hoeveelheden, afhankelijk van je voorkeur. Verminder om te beginnen de aanbevolen maat en doe een smaaktest tot je de perfecte mix hebt gevonden. Je kunt het langzaam verhogen tot je de aanbevolen drempel van 100ml hebt bereikt. Als je de voorkeur geeft aan een rijkere saus - bijvoorbeeld bij een zeer zeldzame steak - kun je ervoor kiezen om de whiskysaus zonder bouillon te maken. En onthoud: whiskysaus is alleen voor volwassenen!
Het laatste woord
Nu kun je de keuken induiken en lekker koken. Drink je je whisky liever op dan dat je hem kookt? Geen probleem. Geniet van onze gids met de beste whiskycocktails ooit.
Ontdek de wereld van Malts
De beginnersgids voor verschillende soorten whisky
Whisky smaken onderzocht
