Notification: Please enable JavaScript and reload this page. Malts requires all users to enter their date of birth and country for verification of legal drinking age.
facebook-square pinterest-square twitter-square YouTube angle-down angle-left angle-right angle-up body caret-down caret-left caret-right caret-up casks character cross distillation Distillers-Edition Drops-of-Wisdom-close Drops-of-Wisdom-info Drops-of-Wisdom-orientation-arrow fermentation finish highlands islands left-arrow lowlands magnifying mashing minus nose palate Playhead plus process qq quote right-arrow scotland-outline scotland-shape Special-Release speyside star-half-empty star-half star-o star wechat weibo type-of-malt minus2 plus2

DE TAAL

Een lexicon van termen uit de whiskywereld.

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

Find words begining with the letter

A

Alc./vol. is een afkorting voor alcoholpercentage Alc./vol. is de alcoholsterkte van whisky, die gemeten wordt als een percentage in verhouding tot de vloeistof als geheel. 40% alc./vol. staat dus gelijk aan 40% alcohol en 60% water. Volgens de wet moet Schotse Whisky een minimum alcoholpercentage van 40% bevatten.
Als secretaris van de Harper's Weekly Gazette bezocht hij elke werkende whiskystokerij in Groot-Brittannië en Ierland tussen 1885 en 1887. In totaal bezocht hij een ongelooflijk aantal van 162 distilleerderijen; 129 in Schotland, 29 in Ierland en 4 in Engeland. Het resultaat hiervan was het monumentale The Whisky Distilleries of the United Kingdom, een document van 500 pagina's die diepgaande technische informatie, schetsen en prenten bevat over de distilleerderijen.
Er zijn verschillende soorten amylasen, voornamelijk α- en β-amylasen, die zetmeel in fermenteerbare substraten kunnen omzetten. De meest gebruikte vorm, α-amylasen, is hittebestendig tot maximaal 70 °C, maar de activiteit neemt af bij temperaturen boven 67 °C. De β-amylasen zijn minder hittebestendig en worden gedenatureerd bij normale mengtemperaturen. Deze verdwijnen in minder dan 60 minuten bij temperaturen boven de 64 °C. Deze feiten onderstrepen het belang van watertemperaturen tijdens het beslagproces, om de maximale hoeveelheid suiker te extraheren. Kijk ook bij “Mengen”
De alcohol die verloren gaat door verdamping tijdens rijping in het vat. Dit kan ongeveer 2% per jaar zijn. Kijk ook bij “Restanten”
Amerikaans, wit eikenhout is een soort hardhout dat gezien wordt als een perfect type hout voor de bouw van whiskyvaten. De bomen groeien snel met meestal lange, rechte stammen. Dit type hout wordt gebruikt voor het produceren van Amerikaanse standaardvaten (ASV) met een capaciteit van 200 liter. Amerikaans, wit eikenhout voegt voornamelijk smaken van vanille, toffee, butterscotch, kokosnoot, kruiden en nootachtige smaken toe aan de whisky. Duigen van Amerikaans, wit eikenhout zijn meestal afkomstig uit de bourbon-industrie. Deze worden vaak geschroeid in plaats van geroosterd.

In de jaren 20 en 30 was de vatenmakerij-industrie ingestort, dus deze nieuwe wet gaf de coöperatieve industrie een boost. De industrie herstelde zich snel na een verbod en er was een enorme toename van het aantal vaten beschikbaar. De Schotten en Ieren begonnen Amerikaanse eiken vaten te gebruiken voor rijping vanwege de goede beschikbaarheid en de goede prijs van de vaten in vergelijking met meer traditionele vaten uit Europa.

Een term die wordt gebruikt om de levensduur van smaken in de mond te beschrijven, na het proeven van een whisky.
Kijk ook bij “Dubbel gerijpt”