Der Aufstieg des Lowball: Ein Expertenleitfaden für den Lowball-Cocktail von Charlotte Barker
Es zeigt sich, dass die Größe keine Rolle spielt. Nicht, wenn es um den wachsenden Trend der Lowball-Whisky-Drinks geht, die in der Welt der Cocktails eine kleine, aber mächtige Rolle spielen.
Hier erzählt Charlotte Barker - eine anerkannte Größe in der Welt des Whiskys, die ihre Karriere damit verbracht hat, die feinsten Whiskys in Fünf-Sterne-Häusern zu servieren und mit preisgekrönten Malts zu arbeiten - wie sie dazu kam, den kleinen König der Whisky-Cocktails zu verkünden, und bietet eine Auswahl ihrer Lieblings-Lowball-Drinks zum Probieren an.
Ich habe Whisky nicht immer gemocht. Man erwirbt den Geschmack, wie jede Spirituose, Kaffee oder Rotwein. Mein "Aha-Erlebnis" begann kurz bevor ich anfing, in diesem Bereich zu arbeiten - ich probierte mit meinem damaligen Ehemann zu Weihnachten geschenkte Flaschen aus. Es waren die rauchigen Flaschen, die meinen Geschmack trafen - wohlig vertraut und wärmend. Ich brauchte nicht nach Geschmack zu suchen: Jeder Schluck war elegant gedreht und von angesengter Glut und BBQ-Klebrigkeit umhüllt.
Auf meinem Weg durch Cocktailbars, die Eröffnung von fünf Hotels, die Arbeit für Marken und Whisky-Clubs habe ich mein Wissen, meine Liebe und meine Leidenschaft für Whisky immer weiter vertieft. Ich habe mich auf schottischen Whisky spezialisiert, liebe aber alle Whiskysorten; ich glaube, ich werde immer naiv über das Spektrum an Geschmacksnoten staunen, das aus den drei einfachen Zutaten Getreide, Wasser und Hefe entsteht.
Das Interesse an Whisky lässt sich in drei Säulen unterteilen: Geschmack, Herstellung und Geschichte. Der Geschmack ist jedoch eine universelle Sprache. Er hat die Fähigkeit zu vereinen - "das ist köstlich!", "haben Sie das probiert?", "hier, probieren Sie!". Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie man Whisky in seiner köstlichsten Form trinkt.
Neat ist immer in Mode (aber wehren wir uns gegen die Behauptung, er könne nur auf diese Weise getrunken werden), und doch ist er stark für jeden Gaumen, da er buchstäblich Alkohol ist. Wir mixen ihn mit Old Fashioneds, Sours und sogar einem einfachen Whisky mit Cola - alles köstliche Arten, Whisky zu trinken.
Zuerst eine kleine Vorliebe für Highballs, die bekannter sind. Lange, elegant aussehende Gläser, die bequem in der Hand liegen und in denen man sich gut entspannen kann. Die Idee hinter diesem Getränk (Spirituose und Mixer, meist Soda oder etwas Sprudel) ist, dass es den Whisky verlängert, den Alkoholgehalt reduziert und das Erlebnis verlängert.
Klingt genial, oder? Highballs sind auch das perfekte Gegenstück zu den gerührten und kräftigen Drinks wie einem Manhattan, der oft als das helle gegen das dunkle Getränk, als Aperitif gegen Digestif auf der Cocktailkarte angesehen wird, obwohl beide sanfte Fruchtaromen oder düstere, verführerische Noten haben können.
Die Neudefinition des Lowballs
Und hier kommt mein Vorschlag für Sie: "Lowball-Cocktails als kleiner Highball".
Normalerweise ein Überbegriff für alles, was in einem Lowball-Glas serviert wird, möchte ich Lowball-Cocktails neu definieren, und zwar als besonders sprudelnd. Der kleine König der Drinks: intensiv und bewusst geschmacksintensiv, wobei die Hauptspirituose im Vordergrund steht, während sie durch die Kohlensäure frisch und lebendig bleibt. Sie nehmen gerne jede Geschmacksfacette auf: würzige Kräuter, gummiartige Früchte, erfrischende Teeblätter, leuchtende Zitrusfrüchte oder sirupartige Liköre.
Sie sind ein Getränk für jede Gelegenheit.
Ich gebe zu, der Name Lowball hat vielleicht nicht die besten Assoziationen. Ursprünglich bezeichnete er beim Baseball einen Wurf, der die Platte nicht innerhalb der Strike-Zone überquerte, heute steht er für eine niedrige Schätzung oder ein Angebot. Bei den Getränken sind es die Lowball-Gläser, die den Begriff definieren: Sie sind kurz und dick und fassen weniger Flüssigkeit als - Sie haben es erraten - der Highball. Die Gläser sind jedoch keineswegs weniger glamourös. Es gibt hervorragende Beispiele mit Rillen- oder Rautenmustern, vielleicht mit filigranen Verzierungen am Rand oder sogar mit einem klobigen Boden.
Warum einen Lowball probieren? Die Anziehungskraft, vom Geschmack bis zur Art des Genusses
Warum finde ich den Stil eines kurzen Highballs so reizvoll? Da im Glas weniger Platz ist, reduzieren wir natürlich die Flüssigkeit, aber vor allem das Volumen der anderen Zutaten. Damit meine ich alles, was nicht die Spirituose ist. Mit einem höheren Alkoholgehalt unterstreicht der Drink den Whisky, während er ihn mit Bläschen auflockert.
In einer Zeit, in der Cocktails mit niedrigerem Alkoholgehalt in Mode sind, bedeutet das nicht, dass ein Getränk keinen niedrigeren Alkoholgehalt haben kann (der übrigens am besten in Einheiten gemessen wird), sondern nur, dass das Verhältnis zugunsten des Whiskys ist. Er steht mehr im Rampenlicht, und zwar nicht nur wegen der Lebendigkeit seiner Aromen, sondern auch wegen der Art und Weise, wie die anderen Zutaten die Aromen verstärken.
Bei Verkostungen und professionellen Verkostungen in der Welt des Whiskys (und der Spirituosen!) fügen wir dem Whisky Wasser hinzu, um den Alkoholgehalt und die Lösungsmittelhärte zu verringern - er wird dadurch zugänglicher und schmackhafter. Aber Wasser erschließt auch eine Fülle von Aromen, die sonst unter dem hohen Alkoholgehalt verborgen geblieben wären. Soda trägt dazu bei, da das CO2 bestimmte Noten besser auflockert als eine normale Verdünnung.
Ich liebe zum Beispiel einen Whisky Highball. Aber in einem langen Highball-Glas wird der Whisky von Soda umhüllt, er wird weggespült. Wenn ich das Verhältnis auf 2:1 reduziere - zwei Teile Soda auf einen Teil Whisky -, kann ich das gute Zeug schmecken. Es ist einfach und geradlinig, erforscht den Whisky und gibt ihm Raum zum Atmen, ohne ihn zu ummanteln. Ein wenig Zitronenschale oben drauf und dieser Lowball wird zu einem Home Run.
Hier finden Sie ein schnelles Rezept und eine Methode zur Herstellung eines Whisky Lowballs.
Sie benötigen:
50 ml Whisky (ich bevorzuge hier Johnnie Walker Black Label, aber probieren Sie Ihren Lieblingswhisky)
100 ml (3,5 Unzen) gekühltes Sodawasser
Zubereiten:
Eis in ein Lowball-Glas geben, alle Zutaten hinzufügen, Zitronenschale darüber streuen und genießen.
In Lowballs funktioniert nicht nur Sodawasser so gut. Ich liebe es, den Whisky mit verschiedenen Aromen im Cocktail zu kombinieren und diejenigen herauszupicken, die die Basisspirituose bereichern und weiterentwickeln. Der Reach for the Peach bringt die sommerlichen Früchte des Whiskys zur Geltung, während der Tee die knusprigen Noten des gemahlenen Espressos verstärkt.
Für den Reach for the Peach-Cocktail benötigen Sie:
40 ml (1,3 Unzen) The Singleton 12 Year Old
15 ml (0,5 Unzen) Zitronensaft
15 ml (0,5 Unzen) Pfirsich-Eistee-Sirup
40 ml (1,3 Unzen) Sodawasser
Zubereiten:
Alle Zutaten in ein Lowball-Glas geben, mit Eis auffüllen und mit einer Zitronenscheibe und einem Thymianzweig garnieren.
Lowballs sind auch die perfekte Begleitung zum Essen: Sie passen gut zu Tapas und Degustationsmenüs und können so gestaltet werden, dass sie in Kombination mit kreativen Gerichten glänzen. Kleinere, lebendige Schlucke, die sich besser als Wein zum Vergleichen und Kontrastieren eignen und gleichzeitig selbst wunderschöne Kunstwerke sind.
Mein Kollege Adam Hussein hat einen perfekten Johnnie Walker Blue Label Lowball, der gut zu einer pikanten, leicht gewürzten Ceviche passt.
Für die Zubereitung von Adam's Fresh Stride benötigen Sie:
40 ml (1,3 Unzen) Johnnie Walker Blue Label
20 ml (0,6 Unzen) Yuzu-Sake
10 ml (0,3 Unzen) Honig
10ml (0.3oz) Zitronensaft
25ml (0.75oz) Sodawasser
Zubereiten:
Alle Zutaten außer dem Soda in einen Cocktailshaker geben und mit Eis auffüllen. Sehr kurz schütteln und in ein Glas abseihen. Mit Eis auffüllen, mit Sodawasser auffüllen und vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen.
Das letzte Wort zu Lowballs
Kurz gesagt: Probieren Sie Ihren Whisky als Lowball mit einem kleinen Längeren, und sehen Sie, welche Aromen mit weniger Flüssigkeit zum Vorschein kommen. Spielen Sie damit, wie Sie Ihren Whisky mögen - ein Spritzer mehr oder weniger kann einen großen Unterschied ausmachen, und probieren Sie eines der oben genannten Rezepte zu Hause aus!
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