Hot Cross Bun ouderwets recept
Als eerste denken we buiten het broodje - en in het glas. Deze op Hot Cross Bun geïnspireerde Old Fashioned combineert de elegantie van een tijdloze cocktail met de smaken van een klassiek warm broodje.
Geniet ervan met een opgewarmd broodje of op zichzelf, je zult ons in ieder geval dankbaar zijn voor dit fantastische recept.
Je hebt nodig:
50 ml whisky naar keuze (echt, alles werkt, maar je zou een bourbon of iets als The Singleton kunnen overwegen, omdat deze zachtere, ongepeperde smaken goed werken met chocolade en fruit)
10 ml chocoladelikeur of chocoladesiroop
5 ml ahornsiroop
2 scheutjes angostura bitters
Sinaasappelschil
Om te maken:
Roer in een glas of cocktailshaker alle ingrediënten met ijs voorzichtig door elkaar. Zeef over een ijsblokje in een glas met ijsblokjes. Schil de citrusvruchten met een geschild schijfje sinaasappelschil (knijp uit en laat het aroma vrijkomen) alvorens te drinken.
Warme Bour-bun Flip
Flipcocktails bestaan al een tijdje. En door hun verrassende eenvoud zijn ze het perfecte sjabloon om te worden getweakt, getest en, nou ja, omgedraaid om iets tijdigs en tijdloos te creëren.
Onze Hot Cross Bour-bun Flip combineert de fruitige smaken van een zoete hot cross bun met de houtachtige, eikenhouten vanilletonen van een bekende bourbon.
Je hebt nodig:
50 ml Bulleit bourbon
10 ml zoete sherry
15 ml suikersiroop
20 ml citroensap
20 ml gesmolten boter
1 eiwit (of ongeveer 15ml eiwitvloeistof/Aquafaba alternatief)
1-2 snufjes kaneel of nootmuskaat
Om te maken:
Voeg eerst alle ingrediënten samen in een cocktailshaker en geef het een droge shake (een shake zonder ijs). Zo kunnen de warme boter en het eiwit goed mengen en opschuimen. Voeg vervolgens het ijs toe, schud nog een keer en zeef het in een coupeglas.
Week fruit in whisky
Als je er dit jaar helemaal voor gaat en zelfgemaakte hot cross buns aanbiedt, heb je de mogelijkheid om met whisky doordrenkt fruit te gebruiken voor maximale smaak en volheid. Door gedroogd fruit te weken in een mengsel van whisky en kruiden worden ze voller en komt elke hap beter tot zijn recht.
Om dit te doen, combineer je gewoon 2-3 kopjes van je gekozen gemengde gedroogde vruchten - in dit geval denk je aan rozijnen, sultana's, veenbessen, aalbessen - met ongeveer drie of vier eetlepels van je favoriete whisky in een pot of kom die je kunt afdekken.
Net als bij de cocktailaanbevelingen hierboven wil je een whisky kiezen die de smaken niet overheerst, dus iets zachts, ongepeld en lichter in de mond. De Singleton, Glenkinchie, Dalwhinnie zijn allemaal goede aanraders, met een Johnnie Walker Black Label die net genoeg peper en rook biedt om iets aparts te creëren, maar niet afleidt.
Zodra je het fruit en de whisky hebt gecombineerd, kun je een paar snufjes aanvullende specerijen toevoegen - zoals kaneel, nootmuskaat of zelfs een (spaarzame hoeveelheid) gember - en dan minstens vier uur laten zitten. Hoe langer je ze kunt laten staan, hoe intenser de smaken zullen zijn. Laat ze een nacht rusten voor een echte impact.
Wanneer je je broodjes gaat bakken, laat dan het overtollige vocht weglopen voordat je ze aan het deeg toevoegt.
Bonustip: Wil je het vocht niet verspillen? Houd het opzij en overweeg het te gebruiken als een laatste glazuur zodra je broodjes geroosterd zijn en klaar om geproefd te worden.
Soaking dried fruits in a whisky and spice mix plumps them up and enhances each and every bite.
Soaking dried fruits in a whisky and spice mix plumps them up and enhances each and every bite.
Voeg een whiskyglazuur toe
Denk je dat whiskyglazuren alleen van toepassing zijn op je zomerse BBQ of hartige, vlezige whiskysauzen? Dat zou net zo verkeerd zijn als denken dat whisky alleen in de winter gedronken moet worden.
Een zoet en boterig whiskyglazuur is perfect voor bijvoorbeeld een hot cross bun of versgebakken brood en deeg, en het beste is dat het ongelooflijk makkelijk te maken is, zelfs als koken en bakken niet jouw ding is.
Je hebt nodig:
3-4 eetlepels abrikozen- of appeljam
30 ml whisky - denk ook hier aan iets als bourbon of een zoetere whisky
Om te maken:
Verwarm de jam in een steelpannetje of kleine pan op een zacht vuurtje en voeg de whisky toe wanneer deze zacht begint te worden. Laat de whisky volledig smelten in de jam en bestrijk je broodjes dan als ze klaar zijn om opgediend te worden.
Maak een whiskybrood-en-boterpudding
Brood-en-boterpudding is een geweldige manier om restjes te gebruiken, of een slimme manier om grotere groepen mensen te bedienen in een familiefeest.
Hier lees je hoe je deze eenvoudige maar indrukwekkende Whisky Bread and Butter Pudding maakt.
Je hebt nodig:
8-10 hot cross buns (in plakjes te snijden, dus het kunnen ook restjes zijn of de 'lelijke' batches die je niet wilt opscheppen als je ze zelf bakt)
50 ml whisky
110 g griessuiker
4 grote eieren
400 ml melk
50 ml schenkroom of slagroom
75 g sultanarozijnen of rozijnen (nog lekkerder als je ze een nachtje hebt laten weken zoals we eerder hebben gezegd)
Om te maken:
Snijd of scheur de hot cross buns en beboter ze dan. Maak je geen zorgen, ze hoeven er niet perfect uit te zien.
Maak de sultanarozijnen of rozijnen klaar en houd ze apart.
Giet de melk, room en whisky in een grote steelpan en verwarm zachtjes (bijna aan de kook, maar stop net daarvoor).
Leg je warme rossbroodjes in een bakvorm of schaal en bedek elke laag met de sultanarozijnen en rozijnen. Strooi ook wat basterdsuiker en kaneel over elke laag, zodat elk deel wat krijgt.
Je kunt ongeveer drie lagen brood verwachten, met het fruit ertussen, en zorg ervoor dat de bovenste laag alleen brood is.
Breek vervolgens de 5 eieren in een grote mengkom en voeg de overgebleven suiker toe en klop het geheel tot het gecombineerd is.
Voeg de overgebleven kaneel toe aan de eieren en suiker en giet de melk en room over het eimengsel en klop met een garde.
Giet al dit mengsel langzaam over het brood en de boter en laat het ongeveer 10 minuten staan (dit is belangrijk omdat de vloeistof in het brood moet worden opgenomen)
Zet het geheel in een voorverwarmde oven van ongeveer 180C en bak het 40 minuten tot de pudding goed gerezen is en bijna hard aanvoelt.
Ontdek de wereld van mout
Cranachan cocktails, recepten en zoete traktatie ideeën
Van traditionele cranachanrecepten met een scheutje Scotch tot op cranachan geïnspireerde cocktails en andere zoete hapjes: bevredig je verlangen naar iets lekkers.
Meer leren
Hoe maak je een whiskysaus?
Een whiskyroomsaus is een heerlijke toevoeging aan zelfgemaakte maaltijden. Leer hoe je er een maakt, welke whisky je het beste kunt gebruiken en andere toptips.
Meer leren
Makkelijke whisky cocktails
Verrassingsgast aangekomen? Wil je snel iets in elkaar flansen? Probeer onze door experts goedgekeurde makkelijke whiskycocktails.
Meer leren