Een van de dingen waar ik zo gepassioneerd over ben, is hoeveel innovatie er al achter de schermen plaatsvindt. Niet alleen in de zeldzame, grote releases in de media, maar in de alledaagse whisky's die geschonken worden in huizen en bars over de hele wereld.
Voor mij is de schaal waarop Schotse whisky wordt gemaakt niet alleen enorm, maar ook uiterst opmerkelijk. Miljoenen mensen over de hele wereld komen keer op keer terug naar deze whisky's vanwege de bekendheid, consistentie en smaak van de merken die ze kennen en waar ze van houden.
Overal ter wereld, van Londen tot New York of Singapore, zijn Schotse whisky's altijd onmiskenbaar hetzelfde. Dat niveau van consistentie is een kunst op zich.
Om jaar na jaar op wereldschaal hetzelfde smaakprofiel te creëren, is buitengewone vaardigheid vereist van onze whiskymakers, blenders, distilleerders, kuipers en technische teams. Elke beslissing is belangrijk: de selectie van vaten, het karakter van de spirit, de rijpingsomstandigheden, het houtbeheer en de precisie van het blenden. Innovatie op dit niveau gaat niet over het veranderen van de whisky of het wiel opnieuw uitvinden; het gaat over het verdiepen van begrip, precisie en het meedogenloze streven om het goed te doen, zodat de wereld vandaag, morgen en generaties lang kan genieten van dezelfde uitzonderlijke whisky.
Terwijl het belangrijk is om te proosten op deze consistentie - een radertje dat ervoor zorgt dat de industrie whisky liefhebbers over de hele wereld blijft cultiveren - is het net zo essentieel om te begrijpen waarom innovaties plaatsvinden, en hoe ze de categorie steeds verder duwen.
Talisker Magma 47
een innovatie in volwassenheid, 59 miljoen jaar in de maak...
Als het gaat om echt grensverleggende releases, denk ik aan Talisker Magma 47-Year-Old. Deze whisky werd gedistilleerd in 1978 en gerijpt in Amerikaanse eikenhouten hogsheads. Het ongelooflijke innovatieve verhaal zit hem in het afwerkingsproces.
Whisky Specialist en Master Blender Greg Bruce legde het betoverende proces uit achter deze gelimiteerde release van slechts 622 flessen.
Basaltsteen is afkomstig van het Isle of Skye, niet ver van de Talisker distilleerderij. De basalts zijn afkomstig van de afkoeling van een lavastroom aan de oppervlakte of onder de grond bij ongeveer 900-1200°C, ongeveer 59 miljoen jaar geleden.
Elektrische weerstandselementen verwarmen het Skye Basalt via geleiding en straling. Deze warmte-energie wordt vervolgens uitgestraald van de stenen naar de nieuwe eikenhouten duigen. Op gecontroleerde intervallen wordt water op de hete stenen verneveld, waardoor stoom wordt gegenereerd. Dit creëert een vochtige omgeving om te roosteren, wat de efficiëntie van de warmteoverdracht verbetert en uitdroging of barsten voorkomt, in plaats van de temperatuur te verhogen.
Het vat roteert door het warmtestralingsveld om een gelijkmatige toast over het houtoppervlak te verkrijgen. Het resultaat is een elementaire balans van zoete rook, zout en specerijen, een diepgaande expressie van Talisker's ruige kustgeest.
Het denkproces, de creativiteit en het onderzoek achter deze innovatie zijn werkelijk fascinerend: van het creëren van smaken tot het erfgoed van het land waar de spirit wordt gedistilleerd. Dit is het verleggen van de grenzen van Scotch.
Ik vraag me vaak af of de persoon die deze whisky in 1978 distilleerde ooit had kunnen denken dat de whisky op deze manier zou eindigen. Dat is voor mij de magie van innovatie in Schotse whisky.
Innovatie gaat niet over het wiel opnieuw uitvinden; het gaat over [...] het meedogenloze streven om het goed te doen, zodat de wereld vandaag, morgen en generaties lang kan genieten van dezelfde uitzonderlijke whisky.
Innovatie gaat niet over het wiel opnieuw uitvinden; het gaat over [...] het meedogenloze streven om het goed te doen, zodat de wereld vandaag, morgen en generaties lang kan genieten van dezelfde uitzonderlijke whisky.
Clynelish Waxen Zon 18
een innovatie door smaak
Het is niet alleen de manier waarop een Scotch wordt gemaakt die zich leent voor experimenten in innovatie. Het eindproduct - van de smaak tot het mondgevoel - kan aanvoelen als een heel andere vloeistof met slechts de kleinste aanpassingen.
Degenen die mij kennen, weten dat ik een speciaal plekje in mijn hart heb voor Clynelish. Het heeft een waanzinnig mooi, wasachtig, fruitig karakter met tonen van kokos en ananas, het is helder en fris. Maar de 'Waxen Sun' expressie heeft mijn hart helemaal gestolen. Deze werd samengesteld onder leiding van Master Blender Dr. Stuart Morrison.
Deze whisky vind ik fascinerend vanuit het oogpunt van distilleren. Door alleen te focussen op een heel specifiek deel van de spirit cut - een klein deel van de heart cut met intens tropische, ananasachtige aroma's. Het team was in staat om dit deel van de spirit cut te laten rijpen en het te bottelen nadat het 18 jaar had gerijpt in refill vaten om zulke tropische tonen zoals ananas, abrikoos en papaja te versterken. Dat niveau van distilleerprecisie is voor mij fascinerend en bewijst hoe grenzeloos de toekomst van Schotse whisky kan zijn - welke andere smaken en diepten kunnen er in de toekomst worden gedistilleerd?
Dit is wat Schotse whisky zo bijzonder maakt. Het is een categorie die gebouwd is op geduld, geworteld in erfgoed en gedreven door mensen die constant fantaseren over de toekomst.
Dit is wat Schotse whisky zo bijzonder maakt. Het is een categorie die gebouwd is op geduld, geworteld in erfgoed en gedreven door mensen die constant fantaseren over de toekomst.
Johnnie Walker Rode Ziel
een innovatie zonder erfgoed te verliezen
Niet alle innovaties komen met toeters en bellen. Sommige zijn stil, maar toch diepgaand in het verbreden van de horizon van een merk - zoals Johnnie Walker Red Soul.
Een spannende nieuwe toevoeging aan de Johnnie Walker familie, gemaakt door de ongelooflijke Johnnie Walker Master Blender, Dr Emma Walker. Ze ontwierp deze met smaak, mixen en gelegenheid in het achterhoofd. Het is levendig, smaakgericht en het belangrijkste voor mij, het is leuk! Red Soul nodigt meer mensen uit in de categorie op een manier die sociaal, opwindend en toegankelijk aanvoelt.
Kirsty's zomer van de ziel cocktail
Wil je de nieuwe Johnnie Walker op de best mogelijke manier ervaren? Probeer dit dan eens.
Dit is wat je nodig hebt:
50 ml Johnnie Walker Red Soul
Limonade (om bij te vullen)
Zeezout
Sinaasappelschil
Bereiding:
Schenk de Johnnie Walker Red Soul in een highballglas met veel ijs, vul aan met limonade en garneer met een snufje zeezout en een sinaasappeltakje.
Laatste gedachten
Het begin van iets nieuws
Ik geloof echt dat innovatie in Schotse whisky niet betekent dat we ons afkeren van erfgoed, geschiedenis of traditie; het gaat erom dat we die dingen voldoende respecteren om ons te blijven afvragen hoe we ze kunnen beschermen, erop kunnen voortbouwen en ze betekenisvol kunnen maken voor de toekomst.
Innovatie kan worden gevonden in een perfect consistente wereldwijde blend, zoals Johnnie Walker. Het kan gevonden worden in zeldzame experimentele releases, zoals Clynelish Waxen Sun. Het kan gevonden worden in grensverleggende rijpingsprojecten zoals Talisker Magma. En het zit in vaten die vandaag worden gevuld en die niemand van ons misschien pas over tientallen jaren zal proeven.
Dit is wat Schotse whisky zo bijzonder maakt. Het is een categorie die gebouwd is op geduld, geworteld in erfgoed en gedreven door mensen die constant fantaseren over de toekomst.
Ontdek de wereld van Malts
Whiskyflessen op de juiste manier bewaren
Daan van der Toorn is een adviseur voor particuliere klanten die al heel wat opmerkelijke whiskycollecties heeft gezien. Hier vertelt hij hoe je je flessen op de juiste manier bewaart, of je nu een verzamelaar bent of gewoon van een glaasje houdt. flessen, of je nu een verzamelaar bent of gewoon van een glaasje houdt.
Lees meer
De duurste whisky's verkocht op veilingen
Whisky is een ware luxe geworden - en deze historische verkopen bewijzen dat. Ontdek de duurste whisky's die ooit verkocht zijn.
Meer leren
Whiskyvaten: de verschillende soorten, waarom ze belangrijk zijn en hoe ze een whisky beïnvloeden
Ontdek hoe vaten worden gebruikt bij de rijping van whisky, welke soorten vaten worden gebruikt en hoe dit de smaak beïnvloedt.
Meer leren