Dalwhinnie whisky wordt gemaakt in de hoogst gelegen en koudst werkende distilleerderij in Schotland, met water uit een loch op 2000 voet hoogte. De whisky gedijt goed onder extreme omstandigheden en creëert een vloeistof die net zo zoet en toegankelijk is als de afgelegen thuisbasis in het hoogland.

Geen enkele andere distilleerderij mag het water gebruiken uit Lochan na Doire-uaine - "Loch of the green thicket" - een verzameling van puur sneeuwsmelt- en regenwater hoog in de Drumochter Hills. Dat is misschien wel de reden waarom Dalwhinnie Scotch de enige Highland whisky is die een combinatie biedt van een zuivere en toegankelijke, moutig-zoete smaak met een zachte en rokerige warmte.

Toen de distilleerderij in 1897 speciaal werd gebouwd, heette ze eerst Strathspey. Misschien om hun toch al onderscheidende whisky te onderscheiden, veranderden de eigenaren de naam al snel in Dalwhinnie toen de productie in 1898 begon. Dalwhinnie betekent "Vlakte van Ontmoetingen" in het Gaelic, een verwijzing naar de locatie op een kruispunt van oude heerwegen, tussen twee bergketens. Hoewel de locatie mooi en oud is, heeft het ook zijn nadelen: een brand in 1934 veroorzaakte een sluiting van vier jaar, waarbij de wederopbouw werd bemoeilijkt door bitter koude winters en sneeuwophopingen van twee meter hoog.

Vandaag de dag biedt de distilleerderij een warm welkom aan alle bezoekers die de pelgrimstocht naar het hart van de Schotse Hooglanden maken.

De Dalwhinnie distilleerderij is de hoogste van alle Highland malts en ligt tussen de zachte, grasachtige stijl van de Lowlands en de heide-honing zoetheid van Speyside, die zo'n 25 mijl naar het noorden begint. Als je de klim maakt, word je beloond met een warm welkom.