Er zijn genoeg manieren om van die twee dingen samen te genieten - en daar komen we zo op! - maar als je nieuwsgierig bent waarom, dan begint het allemaal bij het maken van whisky. Een fascinerend proces dat van regio tot regio en van distilleerderij tot distilleerderij kan verschillen, maar meestal gebaseerd is op eeuwenoude tradities. Hoe een whisky wordt gemaakt, is een verbazingwekkend bewijs van de wonderen van de wetenschap en aandacht voor detail.

Bepaalde smaken ontstaan alleen door deze traditionele, beproefde methodes. En dit is inclusief esters - organische verbindingen die gevormd worden tijdens fermentatie, distillatie en rijping, en die helpen bij het vormen van fruitige aroma's in whisky. Een van deze verbindingen, ethylacetaat, staat erom bekend dat het knapperige noten van boomgaardfruit produceert, of het nu gaat om een frisse peer of een knapperige appel.

Hoe vaten wat boomgaardzoetheid in een whisky brengen

Het meeste van wat we zo heerlijk vinden aan onze favoriete whisky's begint lang voordat je de fles opent - het meeste van de smaak, het karakter en het profiel komt inderdaad van het vat. Veel van de smaken komen van de rijping en het vatproces, en het is duidelijk te zien waarom veel van deze kruiden en smaaktonen subtiele tonen introduceren die smaken van appel oproepen, of dingen die zo goed samengaan met het fruit.

Bekijk het zo. Vanaf het begin heeft een whisky alles wat nodig is om de smaken van een verwarmende appeltaart of een fruitige traktatie op te roepen. Het is het genie achter de distillatie, het vatproces en nog veel meer dat ze echt naar voren brengt en ervoor zorgt dat de smaken je gehemelte en neus raken wanneer ze klaar zijn om van te genieten.

Op zoek naar recepten die het beste van de esters van een appel en de boomgaardnoten in andere ingrediënten naar boven halen? Deze cocktails geven je het gevoel alsof je net van een stevige wandeling op een frisse dag komt.

Kustappel Old Fashioned

Herman raadt deze herfstige slok aan die een vaste favoriet zal worden tijdens de koude maanden.

Wat je nodig hebt:

• 50 ml Clynelish 14 Year Old

• 10 ml Calvados (of een andere appelbrandewijn van goede kwaliteit)

• 1 barlepel honingsiroop (1:1 honing en heet water)

• 1 scheut Angostura bitters

• Appelschil en citroenschil voor garnering

Om te maken:

• Roer alle ingrediënten met ijs in een mengglas gedurende ongeveer 20 seconden

• Zeef in een glas met ijsblokjes

• Knijp de citroenschil uit over het glas en garneer met een appelschil.

Whisky appelmule

Je hebt nodig:

• 50 ml whisky

• 30 ml appelsap

• 120 ml gemberbier

• Knijp limoen

Om te maken:

• Vul een highball glas met ijs

• Meet af en giet er je whisky, appelsap en afsluitend gemberbier in

• Knijp er limoen bij voor een extra kick en garneer met een appelschijfje of een gemberstokje.

Appel kaneel bruis

Je hebt nodig:

• 30ml whisky

• 50 ml vers geperst appelsap

• 25 ml eenvoudige siroop

• Een theelepel kaneel

• Champagne of Prosecco (of sodawater, voor een lichtere drank) om af te sluiten.

Om te maken:

• Giet whisky, appelsap en siroop in de bodem van een wijnglas

• Bestrooi met kaneel, voeg een paar ijsblokjes toe en roer tot alles goed gekoeld is.

• Werk af met bubbels naar keuze en garneer met appelschijfjes, citroen en kaneelstokje.

Appeltaart met ijs

Je hebt nodig:

• 30 ml whisky (iets met herfstkruiden of een kick is goed voor dit recept, zoals Clynelish 14 Year Old)

• 30 ml vanillewodka (als je geen gearomatiseerde wodka hebt, kun je je eigen wodka infuseren door gespleten vanillebonen in een fles te doen, het mengsel een paar keer per dag te schudden en het ongeveer een week te laten staan)

• 20 ml vers geperst appelsap

• Snufje gemalen kaneel

• Bruine suiker (voor de rand).

Om te maken:

• Doop eerst je rocks glas in citroensap en doop het in bruine suiker om de rand te zetten

• Meng in een cocktail de wodka, whisky, appelsap en kaneel en schud hard met ijs.

• Zeef in je glas met ijsrand en garneer met een appelschijfje of kaneelstokje.

De ongelooflijke veelzijdigheid van whisky betekent dat je het niet bij een drankje hoeft te houden als je jezelf wilt onderdompelen in de smaken van het seizoen. Combinaties met eten en whiskysauzen zijn altijd al een uitstekende manier geweest om meer uit je malt te halen, en deze recepten zijn rijp voor het appelseizoen.

Gebakken appel met gezouten honingboter en vanille

Nog zo'n geweldige suggestie van whisky-expert Herman, deze combinatie van zoute honing wordt perfect gemaakt door de Clynelish-whisky die het gekarameliseerde fruit versterkt. Verwacht een elegant, luxe, herfstig dessert dat ruikt naar een appelboomgaard na de regen.

Je hebt nodig:

• 40ml Clynelish 14 Year Old

• 2 stevige appels (Elstar of Cox Orange)

• 25 g ongezouten boter

• 1 theelepel honing (bij voorkeur heidehoning)

• Snufje zeezoutvlokken

• 1 theelepel vanille-extract

• Geroosterde amandelschilfers of walnoten voor de garnering

Om te maken:

• Begin met het voorverwarmen van de oven op 190°C (375°F)

• Halveer de appels, verwijder het klokhuis en leg ze in een ovenschaal

• Smelt de boter met de honing, het zout en de vanille; giet dit mengsel over de appels

• Bak 20-25 minuten tot de appels zacht en licht gekarameliseerd zijn

• Haal uit de oven en giet een scheut Clynelish over de warme appels (de alcohol zal gedeeltelijk verdampen, maar het aroma zal achterblijven)

• Serveer met een bolletje vanille-ijs of mascarpone en wat noten.