Fruitige whisky
De perceptie van fruitige smaken verschilt een beetje over de hele wereld, maar kan vaak worden onderverdeeld in vier gebieden: tropische vruchten zoals mango en banaan, boomgaardvruchten zoals appels en peren, citrusvruchten zoals grapefruit en limoen, en gedroogd fruit zoals rozijnen en dadels. Een geweldig voorbeeld is The Singleton of Glendullan 14 Year Old Special Release uit 2023. Aroma's van sappige gouden appels en peren zijn duidelijk aanwezig, samen met zoete hints van rijp, rijk geel fruit.
Gerookte whisky
Voor sommigen smaken rooksmaken allemaal hetzelfde. Voor anderen kunnen rokerige smaken worden opgesplitst in twee verschillende gebieden: frisse houtachtige smaken en meer aardse smaken zoals turfrook, donker gebrande koffie en sigaren. Als we aan rokerige whisky denken, denken we aan de Lagavulin 12 Year Old Special Release uit 2023. Deze whisky is gebotteld op natuurlijke vatsterkte en heeft een intens heldere kruidenrook die voor een onstuimig aroma zorgt.
Kruidige whisky
Kruidige smaken vallen over het algemeen uiteen in twee gebieden: zoete, aromatische verwarmende specerijen zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, en brandende specerijen zoals vogeloogchilipepers en jalapeño pepers. Een geweldige belichaming van een kruidige whisky is de Talisker Storm. Storm is een meer broeierig lid van de Talisker-familie en combineert tonen van hout, pekel en kruiden tot een malt die zoet en kruidig aanvoelt in de mond, terwijl veenbessen en zwarte bessen dansen naast tonen van zwarte peper.
Zoete whisky
Zoete smaken vallen meestal uiteen in drie gebieden: zoetigheid zoals honing, chocolade en taartkorst, gekarameliseerde zoetheid zoals toffee-appels, golden syrup en fudge, en vanillezoetigheid zoals custard, marshmallows en vanille-ijs. Als we een zoete dram willen, grijpen we graag naar de Mortlach 12 Year Old. Een neus van verkoolde toffee en rode bessen is een uitstekende begeleider van de tonen van demerara suiker, pure chocolade en kersenjam in de mond.
Hoe krijgt whisky zijn smaak?
Vrijwel elke fase van het productieproces is van invloed op het eindproduct. De locatie, de mensen, het vat en nog veel meer hebben allemaal invloed op hoe de resulterende fles smaakt als je er thuis een inschenkt.
01
Stokerijen
De distilleerketels, de locatie en zelfs de vorm van de kamers dragen allemaal bij aan het karakter van een distilleerderij en dus aan de smaak van de whisky.
02
Turf
Of de distilleerderij turf verbrandt om de gerst te drogen, heeft een van de meest dramatische invloeden op de uiteindelijke smaak.
03
Gisting
De duur van de fermentatie beïnvloedt de uiteindelijke smaak. Een gisting van minder dan twee dagen zorgt bijvoorbeeld voor een zeer nootachtig, kruidig karakter zodra de vloeistof gedistilleerd is.
04
Rijping
Was het opgeslagen in een vat van Europees of Amerikaans eikenhout? Is er eerder een andere vloeistof in datzelfde vat gerijpt? Werd het vat van tevoren geroosterd voor hergebruik? Al deze factoren spelen een rol. Wat tijd betreft - elke whisky heeft zijn piekpunt en ouder is niet altijd beter.
05
Ambachtslieden
De vaardigheden van blenders en distilleerders stellen merken in staat om trouw te blijven aan traditionele smaken en nieuwe, opwindende expressies aan te bieden.
Het laatste woord
Samen hebben we de verschillende smaken in de wereld van de malt behandeld, evenals alle variabele factoren die een rol spelen bij het creëren van voortreffelijke brouwsels. Onze reis door de smaken eindigt hier, maar dat hoeft niet voor jou zo te zijn, dus overweeg eens om iets nieuws te proeven. Als je normaal gesproken liever een zoete malt drinkt, waarom duik je dan niet eens in fruitige varianten? Voor rokerige fans: probeer eens een pittig palet. We denken niet dat je teleurgesteld zult zijn.
Veelgestelde vragen
Vind antwoorden op de meest gestelde vragen over de verschillende smaken whisky.
Turfwhisky is wat bepaalde whisky's zo uniek maakt. Een smaak die geen enkele andere sterke drank heeft, het is niet alleen rokerig of zout, het is iets heel anders. Een slokje en je ervaart de winderige eilanden van Schotland of de afgelegen ruigheid van een stadje in de bergen. De beste turfwhisky's zijn afhankelijk van je verwachtingen. Een Lagavulin staat bijvoorbeeld bekend om zijn intensiteit. Een lichtere turf is echter te vinden in bijvoorbeeld Caol Ila. Blended Scotch whisky's, zoals die van Johnnie Walker, maken ook gebruik van turf, maar door verschillende smaken te mengen worden ze toegankelijker.
Een maritieme whisky is een whisky die bekend staat om zijn ziltheid, pekel of andere smaken die typisch geassocieerd worden met kustlijnen. Enkele van de populairste maritieme whisky's zijn onder andere Talisker en Lagavulin, gemaakt in het hart van eilanden zoals Skye en Islay.
Veel whisky's worden geroemd om hun rokerigheid. Deze rooksmaak komt van de turf en hoe die gebruikt wordt tijdens het whiskymaakproces. Als de turf brandt, geeft het fenolische verbindingen af die door het graan worden opgenomen, waardoor een whisky als Lagavulin of Caol Ila zijn rokerige, aardse kwaliteit krijgt.
Hoewel whisky geroemd kan worden om zijn rook en vuur, zijn er genoeg honing-, bloemen- en toffeeachtige whisky's waar een zoetekauw van kan genieten. Dalwhinnie 15 staat bekend om zijn lichte honingsmaak en een Cardhu heeft tonen van toffee en gedroogd fruit.
Als je een zoete whisky zoekt, let dan op de details op het etiket. Zoetere whisky's zullen tarwe gebruiken in plaats van rogge (zoals het geval is bij een bourbon, bijvoorbeeld), en alles wat gemaakt is met sherryvaten heeft vaak fruitigere, lichtere smaken.
In tegenstelling tot veel andere sterke dranken kan whisky echt veranderen en evolueren. Zelfs een paar druppels water toevoegen aan een dram kan verborgen smaken en aroma's openen. Een paar druppels water toevoegen aan een zoetere whisky kan de verbindingen nog meer openen, en water toevoegen aan een rokerige of turfachtige whisky kan de 'burn' verlagen voor een zachtere smaak.
Als we het over whisky smaken hebben, horen we vaak over de afdronk. Dit verwijst naar de nasmaak, iets dat achterblijft in de mond en dat duidelijk kan zijn en zelfs iets anders kan toevoegen aan de eerste proefnotities. Bij de afdronk van een whisky speelt het vat en hoe het gemaakt is een rol. Sherryvaten geven vaak eindtonen van donker fruit en specerijen, terwijl rumvaten karamel en zoetere nasmaken achterlaten.
Ontdek de wereld van Malts
De beginnersgids voor verschillende soorten whisky
De beste whisky's voor beginners
