Treffen Sie den Experten
Daan ist der beste Gesprächspartner, wenn es darum geht, einen guten Whisky, eine gute Geschichte und den Punkt, an dem sich beide treffen, zu schätzen.
Seine Erfahrung mit Whisky hat ihn dazu gebracht, die Vergangenheit mit der Zukunft zu verschmelzen. In seiner Arbeit als Berater für Privatkunden hat er nicht nur dazu beigetragen, die Sammler und Kuratoren von morgen zu beeinflussen, indem er ihnen den Beginn ihrer Reise mit einigen der bedeutendsten Abfüllungen der Vergangenheit ermöglichte, sondern er hat auch erfahrene Experten getroffen und einige der bemerkenswertesten Abfüllungen und Sammlungen gesehen.
Kurzum, er weiß, wovon er spricht. Und er weiß, wie man die echten Whisky-Liebhaber von den eingebildeten unterscheidet. Das fängt damit an, wie sie ihre Flasche pflegen.
Ein echter Whisky-Liebhaber weiß, wie er seine Sammlung pflegt, kultiviert und in Ehren hält, ob es sich nun um ein Portfolio als Andenken oder um eine Auswahl vertrauter Getränke handelt, die er regelmäßig genießt.
Hier ist, was er zu sagen hatte, als wir über die richtige Aufbewahrung von Whisky sprachen
Verändert sich Whisky mit der Zeit? Häufig gestellte Fragen zur Lagerung von Whisky
Bevor wir uns mit Daans Fachwissen befassen, wollen wir zunächst einige der dringlichsten Fragen klären, die sowohl für Neulinge als auch für erfahrene Experten von Interesse sein könnten.
Verfällt Whisky? Whisky hat kein Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verfallsdatum wie andere Lebensmittel und Getränke. Bei richtiger Lagerung – wie Daan in diesem Artikel erläutern wird – kann er theoretisch unbegrenzt haltbar sein. Nein, Whisky wird also nicht „schlecht“, aber bestimmte Handlungen können den Inhalt einer ungeöffneten Flasche erheblich beeinträchtigen oder verderben.
Wie lange ist eine ungeöffnete Whiskyflasche haltbar? Eine Flasche Whisky kann jahrelang, ja sogar jahrzehntelang ungeöffnet aufbewahrt werden, ohne jemals „schlecht zu werden“ oder ihren Geschmack zu verlieren – vorausgesetzt, sie wird richtig gelagert. Bestimmte Faktoren wie Wärme und Licht beeinflussen, wie lange man eine Flasche ungeöffnet aufbewahren kann, ohne dass sie an Qualität verliert.
Reift Whisky in der Flasche? Im Gegensatz zu Wein reift Whisky in der Flasche nicht weiter. Das heißt, wenn ein Whisky im Alter von 12 Jahren abgefüllt wird, bleibt er auch ein 12-jähriger Whisky, wenn man ihn schließlich öffnet. Wenn man sich jedoch nicht an die richtigen Lagerungsregeln hält, können Geschmack und Aroma des Whiskys in der Flasche beeinträchtigt werden.
Wie bewahrt man eine angebrochene Flasche Whisky auf? Während Daan sich um die Lagerung ungeöffneter Flaschen und Sammlungen kümmert, kannst du den Geschmack und das Aroma einer geöffneten Flasche mit ein paar Tipps länger bewahren, beispielsweise indem du den Kontakt mit Luft bei Nichtgebrauch einschränkst (z. B. indem du den Wein in eine kleinere Flasche umfüllst, die du wieder mit einem Korken verschließen kannst).
Warum ist die richtige Lagerung von Whisky so wichtig - macht sie wirklich einen Unterschied?
Das ist aus mehreren Gründen wichtig. Der erste ist der offensichtlichste: Er kann die Qualität des Whiskys und den Geschmack stark beeinträchtigen. Wenn der Whisky zum Beispiel in einem hellen Raum in direktem Sonnenlicht aufbewahrt wird, kann er verdunsten. (Und wir sind sicher, dass einige dies als Ausrede benutzt haben, wenn sie sich einen oder zwei zusätzliche Schlucke gegönnt haben...)
Eine weitere Gefahr bei unsachgemäßer Lagerung ist, dass der Korken beschädigt wird und beim Versuch, ihn zu öffnen, zerbröckelt. Dies verfälscht den Whisky und ruiniert sowohl das Erlebnis als auch seinen Wert.
Und nicht zuletzt kann die Verpackung bei unsachgemäßer Lagerung durch Sonnenlicht oder Feuchtigkeit beschädigt werden.
Was sind die häufigsten Fehler, die Menschen bei ihren Whiskysammlungen machen?
Die meisten Menschen wissen, dass sie ihren Whisky über einen längeren Zeitraum vor direkter Sonneneinstrahlung schützen müssen, aber ich sehe oft, dass die Leute ihren Whisky liegend lagern. Wegen des hohen Alkoholgehalts kann der Korken mit der Zeit beschädigt werden und beim Versuch, ihn zu öffnen, abbröckeln.
Außerdem kann Luft eindringen, die den Geschmack verfälscht. Ich empfehle immer, Whisky aufrecht zu lagern, und wenn Sie eine Sammlung über einen längeren Zeitraum aufbewahren, schütteln Sie sie einmal im Jahr, um den Korken zu befeuchten.
Feuchtigkeit kann auch für die Verpackung gefährlich werden: Etiketten können sich ablösen, und manche Verpackungen, vor allem die von Whisky in Tuben mit Metalldeckeln, können anfangen zu rosten. Am besten bewahren Sie ihn in einem Schrank oder einer Vorratskammer auf, wo er nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, eine relativ konstante Temperatur hat und nicht feucht ist.
Wenn Sie Ihren Whisky in einem Schuppen oder einer Garage aufbewahren, stellen Sie sicher, dass er in Kisten aufbewahrt wird, die den Whisky vor all diesen Einflüssen schützen. Mein bester Tipp ist die Investition in isolierte Lebensmitteltransportboxen - sie wurden zwar nicht speziell für Whisky entwickelt, eignen sich aber hervorragend für diesen Zweck.
Wie lange kann sich ein Whisky bei richtiger Lagerung halten?
Die meisten Flaschen sind, wenn sie richtig gelagert und nicht geöffnet werden, absolut haltbar, bis Sie sie öffnen. Das kann Jahre - oder sogar Jahrzehnte - dauern. Der kniffligste Teil ist die Lagerung der Flaschen.
Nach dem Öffnen würde ich empfehlen, eine Flasche Whisky im Allgemeinen innerhalb von 6 Monaten bis zu einem Jahr zu trinken.
Die andere Überlegung gilt für Leute, die Flaschen auf Auktionen ersteigern - vor allem Whiskys aus den Jahren 1960, 1970 und 1980. Bei Whisky, der lange Zeit in der Flasche war, ist es schwer nachzuvollziehen, wie die Lagerbedingungen waren. Das bedeutet, dass sich der Charakter eines Whiskys beim Öffnen aufgrund der (zusätzlichen) Oxidation recht schnell ändern kann.
Das ist mir kürzlich mit einer Flasche Red Label aus den 1960er Jahren passiert. Als ich sie das erste Mal öffnete, war sie sehr lebhaft und fruchtig, aber nach einem Monat wurde sie etwas fader und die frischen Früchte wurden etwas staubiger. Das ist nicht unbedingt etwas Schlechtes, aber etwas, dessen man sich bewusst sein sollte.
Welche Dinge sind für Sie unverzichtbar, wenn es um die Lagerung von Whisky geht? Wie hoch sollte der Mindestaufwand sein?
Für mich wäre es das Mindeste, ihn in einem Schrank oder einer Speisekammer aufzubewahren, wo die Temperatur am konstantesten ist und er nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Einmal im Jahr, wenn er, wie bereits erwähnt, lange gelagert wird, sollte er geschüttelt oder gekippt werden, um Feuchtigkeit an den Korken zu bringen.
Wenn Sie eine Sammlung haben, die Sie trinken, würde ich sie immer noch in einem Schrank vor direktem Sonnenlicht geschützt aufbewahren, aber das Schütteln usw. ist nicht wirklich notwendig.
Was sind die nächsten Schritte für Menschen, die Sammlungen von hohem Wert besitzen, wenn es um die Lagerung geht?
Die erste ist die Versicherung! Wenn Sie mit Ihrer Sammlung an einen Punkt kommen, an dem sie sehr wertvoll wird, lassen Sie sie schätzen und versichern, wenn Sie sie zu Hause aufbewahren. Viele Leute vergessen das, aber es ist wirklich wichtig, wenn Sie sich nicht 100%ig sicher über die Lagerbedingungen sind.
Der nächste Schritt für eine gehobene Lagerung wäre eine kontrollierte Umgebung, ähnlich wie die kontrollierte Umgebung für die Lagerung von Wein funktioniert. Ein großartiges Beispiel für die Lagerung von Whisky und anderen Spirituosen ist die Liquid Library im Archiv in Menstrie.
Eine zweite Möglichkeit wäre die Verwaltung oder ordnungsgemäße Lagerung durch ein spezialisiertes Unternehmen. Viele Liebhaber wenden sich an ein zuverlässiges Outsourcing, wenn ihre Whiskysammlung zu groß ist, um sie zu Hause aufzubewahren.
Oft zahlt man einen Prozentsatz des Flaschenwerts für die Lagerung, aber sie übernehmen auch alle Versicherungskosten.
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