De proefnotities
Zin om dit even op te slaan en het later rustig door te lezen bij een kopje thee… of een glas whisky? Kom later terug voor het volledige artikel, maar hier is alvast een voorproefje.
Vuistregel voor het combineren van whisky en thee: als vuistregel geldt dat bepaalde whisky’s, zoals geturfde Schotse whisky’s, het beste samengaan met rokerige theesoorten zoals Lapsang Souchong, terwijl lichtere en blended whisky’s goed passen bij Darjeeling of witte thee.
Eenvoudige infusies voor thuis: experimenteren met thee en whisky kan zo simpel zijn als beginnen met eenvoudig trekken en infusies
Verfijnde cocktailrecepten: van een Earl Grey Old Fashioned tot whisky-ijstheeën, een reeks cocktails die het beste van beide smaken combineren.
Welke whisky past goed bij thee?
Net als bij elke goede smaakcombinatie met whisky moet je tonen vinden die elkaar aanvullen – of juist op een smakelijke manier contrasteren, ook al is dat niet traditioneel. Kortom: je kunt je beste glas whisky niet in een bouwvakkersbiertje schenken en dan perfectie verwachten.
Experimenteren is de sleutel – en elke smaak is anders. Maar als ruwe richtlijn zijn er bepaalde combinaties van thee en whisky die iets opleveren dat je aandacht waard is.
Turfachtige Schotse whisky’s en rokerige theeën
Turfachtige whisky’s, met name die van Islay, worden door kenners geprezen om hun onvergelijkbare intensiteit. Zout, aards, kampvuurrook. Alles behalve een krachtige, rokerige thee zou worden overstemd – en zou de kenmerkende smaken van bijvoorbeeld Lagavulin tekort doen.
Een van de beste combinaties is Lapsang Souchong-thee – een zwarte thee die boven dennenhout is gerookt. Deze thee voegt een nieuwe rooklaag toe die zich op de smaakpapillen vermengt met de turf, in een dans die is ontworpen voor kracht.
Bourbon en zwarte thee
Bourbon, het neusje van de zalm uit Amerika, wordt gekenmerkt door zijn zoetheid – vanille, karamel en geroosterd eikenhout roepen het gevoel op van zomerdagen onder de rode, witte en blauwe vlag.
Vanwege deze uitgesproken, heerlijke zoete tonen – het resultaat van de Amerikaanse eikenhouten vaten – wil je een thee die hiermee in harmonie is. Iets als een Assam-thee, compleet met rijke, chocoladeachtige accenten, past hier perfect bij.
Of je kunt kiezen voor een zoete en kruidige mix – een veelvoorkomende combinatie bij het combineren van gerechten – en kiezen voor een gekruide chai. De krachtige accenten van kaneel, gember en kardemom contrasteren mooi met de vanille- en toffeesmaken. Deze combinatie is het meest geschikt voor de koudere maanden van het jaar. Stel je het eens voor. Een warme, gekruide Hot Toddy met een zoete toets van bourbon.
Speyside- en Highland-whisky en bloemige thee
Van de whiskyproducerende regio’s in Schotland neigen whisky’s uit de Highlands en Speyside naar lichtere, fruitigere en bloemige smaken.
Door deze smaken te combineren met bijvoorbeeld een Darjeeling – vaak de ‘champagne onder de theesoorten’ genoemd – ontstaan bloemige en muskusachtige accenten die het karakter van boomgaardfruit en honing in een lichtere Scotch aanvullen en er tegelijkertijd een mooi contrast mee vormen.
Je kunt ook een witte thee overwegen. Omdat deze minimaal bewerkt is, staat hij bekend om een zuiver, zijdezacht mondgevoel dat goed past bij de lichtere whisky’s.
Roggewhisky en citrus- of kruidige theeën
De scherpe, peperige kruidigheid van roggewhisky vraagt om een thee die een hoog, aromatisch accent kan geven.
De citrusolie van de bergamot in Earl Grey benadrukt de heldere, pittige tonen die vaak in roggewhisky te vinden zijn, terwijl de verwarmende kruiden in een droog gezette chai de inherente scherpte van het graan aanvullen, waardoor een ongelooflijk lange en zich ontwikkelende afdronk ontstaat.
Whisky’s met thee laten trekken
Of je nu een gearomatiseerde thee gaat gebruiken in een cocktail waarin de sterke drank de boventoon voert – zoals een klassieke Old Fashioned – of dat je gewoon eens wilt experimenteren met hoe de smaak verandert door thee, is een heel eenvoudige eerste stap om deze twee te combineren het laten trekken van je thee in whisky.
Schenk gewoon een glas whisky naar keuze in en voeg één tot twee theezakjes van de door jou gekozen smaak toe. Laat dit trekken, net zoals je dat bij een kop kokend water zou doen, maar laat het een paar uur staan.
Het draait allemaal om experimenteren en personaliseren. Proef dus gerust al na 3 uur hoe het smaakt. Werk vervolgens toe naar langere trektijden. Let op hoe de smaak zich in de loop van de tijd ontwikkelt, van de eerste sensatie op de tong tot de nasmaak en het mondgevoel.
Recepten voor whisky- en theecocktails: onze selectie van de beste
Infusies en trekjes zijn één manier, maar er gaat niets boven een cocktail met whisky en thee om de twee smaken echt optimaal te ervaren. Dit zijn enkele onmisbare ingrediënten om je op weg te helpen bij je smaakavontuur.
Recept voor Lagavulin Sweet Peat Tea
De Sweet Peat Tea is het beste voorbeeld van hoe je de rokerige diepte van een turfachtige whisky – de Lagavulin 11 Year Old Sweet Peat – tot zijn recht laat komen, in combinatie met de complementaire tonen van aromatische kruiden in thee.
Je hebt nodig:
50 ml Lagavulin 11 Year Old Sweet Peat
10 ml honing-gembersiroop (om dit te maken, doe je 200 ml vloeibare honing, 200 ml water en 75 g verse gember in een steelpan op het vuur. Laat het 20 minuten sudderen, zeef het en laat het afkoelen. Dit kun je maximaal twee weken in de koelkast bewaren)
10 ml sterke zwarte thee (koud)
Scheutje walnootbitter
Citroenschil
IJs
Bereiding:
Doe alle ingrediënten samen met ijs in een shaker en schud voorzichtig om het mengsel te koelen en luchtig te maken (hard schudden is niet nodig)
Giet het mengsel in een coupe
Garneer met een spiraalvormig stukje citroenschil
De Earl-d Fashioned (of de Earl Grey Old Fashioned)
Dit is een variant op een eenvoudige maar klassieke whiskyfavoriet, met thee als hoofdrolspeler. Het gebruik van Earl Grey-siroop is bewust gekozen – de bergamottonen komen goed tot hun recht tegen de subtiele zoetheid van een traditionele bourbon, zonder deze te overheersen.
Je hebt nodig:
60 ml bourbon (dit is de klassieke keuze voor een Old Fashioned, maar je kunt ook een blended Scotch gebruiken)
15 ml met Earl Grey geïnfuseerde siroop (zie hieronder voor instructies als je zelfgemaakte siroop gebruikt)
2-3 scheutjes aromatische bitters
Sinaasappelschil
IJs
Bereiding:
Voeg eerst, om de siroop te maken, suiker toe aan een pan met kokend water
Roer tot de suiker is opgelost en laat vier Earl Grey-theezakjes ongeveer 5-10 minuten trekken
Haal de theezakjes eruit, laat de siroop afkoelen en giet deze in een pot of fles
Voor de Old Fashioned: meng de whisky naar keuze, de siroop en de bitters in een mengglas met ijs en roer voorzichtig
Giet het mengsel door een zeef in een rocksglas met één groot, grof ijsblokje
Pers de sinaasappelschil uit en leg deze als garnering in het glas
Varianten van whisky-ijsthee
IJsthee is zo’n makkelijke maar populaire keuze in de zomermaanden, maar ook het hele jaar door. Er zijn tal van verschillende smaken die je kunt maken door een paar ingrediënten toe te voegen volgens een eenvoudig recept. Over het algemeen geldt voor het maken van een standaard whisky-ijsthee: vul een hoog glas met ijs. Voeg 50 ml whisky naar keuze toe, schenk er 150 ml vers gezette zwarte ijsthee bij en pers er een partje verse citroen in.
Als je echter zin hebt om je drankje een beetje extra pit te geven, kun je met een paar kleine aanpassingen een Sweet Southern Whisky Iced Tea maken.
Sweet Southern Whisky Iced Tea
Je hebt nodig:
50 ml Bulleit bourbon
25 ml citroensap
15 ml siroop
100-125 ml verse thee
Een handvol aardbeien
IJs
Bereiding:
Begin met het pureren van 2-3 verse aardbeien met 25 ml citroensap en 15 ml eenvoudige siroop in een shaker
Voeg 50 ml bourbon en ijs toe, schud goed, giet het mengsel in een met ijs gevuld glas en schenk er je ijsthee bij
Als je meer van fruitige smaken houdt, is de Whisky Peach Iced Tea misschien wel iets voor jou.
Whisky Peach Iced Tea
Je hebt nodig:
50 ml whisky naar keuze (maar we raden een zachte, blended Scotch aan, zoals Johnnie Walker Black Label)
100 ml ijsthee met perziksmaak (dit kan uit de winkel zijn)
Bruisend water om aan te vullen
IJs
Bereiding:
Vul een longdrinkglas met ijs en giet er langzaam de whisky en de ijsthee met perziksmaak bij
Vul het glas aan met bruisend water en roer heel voorzichtig
De Sweet Fresh Johnnie en groene thee
Groene thee smelt weg in de vurige omhelzing van Johnnie Walker in deze whisky highball die een feest voor de zintuigen is.
Je hebt nodig:
50 ml Johnnie Walker Black Label
150 ml zoete groene thee
Een schijfje komkommer of een stukje schil als garnering
IJs
Bereiding:
Vul een longdrinkglas met ijs en schenk de Johnnie Walker erbij
Schenk je zoete groene thee erbij en roer ongeveer 10 seconden zachtjes met een barlepel
Voeg je schijfje of schilletje komkommer toe voor extra flair en smaak
Ontdek de wereld van Malts
Appels en whisky: een perfecte combinatie
Of het nu een knapperige whiskycocktail op basis van appel is of gerechten die de smaken van beide laten opborrelen, kom meer te weten over het perfecte herfstkoppel dat appels en whisky is.
Meer leren
Hot Cross Bun cocktails en receptideeën
Het is tenslotte een Bun-derful leven. Vooral met deze whiskycocktails met Hot Cross Bun-thema en tips over koken met whisky deze Pasen.
Meer leren
Onze ultieme receptenverzameling
Ontdek de beste whiskycocktailrecepten van onze experts, en alles wat je nodig hebt om ze thuis te maken. Van de klassieke Old Fashioned tot de bijzondere Scofflaw: er is voor elk wat wils.
Ontdek de collectie