A history of Hogmanay
Hogmanay is simpelweg een reden om oudejaarsavond te vieren, maar het omvat ook veel Schotse tradities.
Als onderdeel van de voorbereidingen op het nieuwe jaar zijn er bijvoorbeeld verschillende rituelen om uit te voeren, zoals 'redding the house'. Dit houdt in dat het huis grondig wordt schoongemaakt, dat alle as uit de open haard wordt verwijderd en dat al je schulden worden vereffend voor middernacht op 31 december. Het symboliseert een schone start in het nieuwe jaar.
Waar komt Hogmanay vandaan?
Als je een eenvoudige vraag stelt, krijg je een eenvoudig antwoord. Nou, niet met Hogmanay. Het is niet ongebruikelijk dat de geschiedenis vervaagt - kijk maar naar de oorsprong van whisky zelf, waarbij velen het er nog steeds niet over eens zijn of het uit Ierland of Schotland komt - en Hogmanay is zo doordrenkt van verschillende beschavingen uit heden en verleden dat de oorsprong niet helemaal zeker is.
Sommige historici en geleerden verwachten dat het woord afkomstig is van het Franse woord 'hoginane', wat Galadag betekent. Mary, Queen of Scots, die ondanks haar titel vanaf haar vijfde in Frankrijk woonde en in 1561 op 18-jarige leeftijd terugkeerde naar Schotland, zou de term en de bijbehorende tradities na haar terugkeer naar Schotland hebben gebracht.
Een andere connectie met Normandië en de Fransen zijn de 'hoguignetes' - geschenken die tijdens Nieuwjaar in Normandië worden uitgewisseld.
Er zijn echter ook andere theorieën over de oorsprong, waaronder die van de Scandinaviërs, die tussen de 8e en 15e eeuw een Noorse overheersing hadden in Schotland. Hun term voor het Yule-seizoen, 'hoggo-nott', zou de viering beïnvloed kunnen hebben. En dan is er nog een Angelsaksische uitdrukking - haleg monath, wat heilige maand betekent - die waarschijnlijk naar Schotland werd gebracht toen ze zich daar in de vijfde eeuw vestigden.
Hoe je overal ter wereld een Hogmanay-feest kunt organiseren
Als je ooit het geluk hebt gehad om Schotland in de winter te bezoeken, heb je Hogmanay misschien wel gevierd met een van de vele iconische feesten die overal plaatsvinden.
En als u van plan bent om Schotland in de komende jaren te bezoeken, zijn enkele van de beroemdste Hogmanay-evenementen:
Edinburghs Hogmanay straatfeest in Edinburgh is een geboekt evenement dat misschien wel de grootste Hogmanay viering ter wereld is, inclusief vuurshows, ceilidhs (een traditionele Gaelic bijeenkomst met muziek, eten en drinken) en nog veel meer.
De Stonehaven Fireballs parade in Aberdeenshire is een machtig spektakel om te zien. Het is een gratis Hogmanay-evenement dat al meer dan 100 jaar wordt gevierd en altijd veel publiek trekt.
Ceilidh en volksdrinkers in Dufftown - In Dufftown in Speyside vindt een plaatselijke ceilidh plaats die traditioneel wordt gevolgd door een bijeenkomst op The Square waar whisky en zandkoekjes worden uitgedeeld.
Toch kun je Hogmanay vanuit het hart van Schotland naar je eigen huiskamer brengen, waar je ook bent, met een selectie geïnspireerde gerechten, twee tradities om uit te proberen en natuurlijk het samenstellen van het perfecte drankenmenu.
Whisky cocktails voor Hogmanay
Voor een traditie die doordrenkt is van geschiedenis, kan het niet misgaan om de gelegenheid te eren met enkele van de beste klassieke whiskycocktails. Een Old Fashioned voegt een vleugje stille verfijning toe aan elk evenement en een Rob Roy vindt een Manhattan opnieuw uit met het volle karakter van een klassieke Schot.
Maar als u een feest wilt organiseren dat de echte Schotse smaak met zich meebrengt, dan zijn er een paar opties die u in Edinburgh en daarbuiten royaal geschonken zult aantreffen.
Atholl Brose: de nectar van de Schotten
Atholl Brose wordt vaak geserveerd op Hogmanay en is een van die drankjes die typisch Schots aanvoelen. Met smaken als whisky, haver, honing en room is het bedrieglijk eenvoudig en toch feestelijk.
Voor veel Schotten is Atholl Brose niet zomaar een cocktail - het is een cocktail die leeft van de verhalen van hun voorouders en fabels uit vervlogen eeuwen.
Eén legende over de oorsprong van het drankje gaat over het veel vertelde verhaal van Dougal en de Reus van Atholl. Volgens de verhalen terroriseerde de Reus van Atholl het land en beroofde hij de plaatselijke bevolking van hun haver en honing. Dougal - een dappere clansman - besloot dat hoe groter ze zijn, hoe harder ze zullen vallen. Hij sloop het land van de reus binnen en volgens de legende vulde hij de drinkbeker van de reus met een mengsel van honing, haver en whisky. De nectar was zo heerlijk - en de reus zo gulzig - dat hij zich te buiten ging, in slaap viel en door Dougal werd gedood.
Het eerste geregistreerde recept voor Atholl Brose dateert uit 1475, toen Iain MacDonald, de Lord of the Isles, een opstand leidde tegen koning James III. De Graaf van Atholl moest de rebellen gevangen nemen en ontdekte dat de troepen een specifieke waterput gebruikten. Hij besloot het testament te vullen met whisky, haver en honing.
De rebellentroepen waren - net als de Reus voor hen - zo in de ban van het recept dat ze zich te buiten gingen aan whisky, haver en honing.
Atholl Brose recipe
Als je van plan bent om dit legendarische drankje aan je feestgangers te serveren, lees je hier hoe je dat op de juiste manier doet.
Als je individuele schenkingen maakt voor een kleiner gezelschap, heb je het volgende nodig:
40 ml Schotse whisky (hoewel je elke Schotse whisky kunt gebruiken die je lekker vindt, wordt een zachtere, zoetere whisky zoals Johnnie Walker Black Label of The Singleton 12 aanbevolen om goed te mengen met de honing en de haver)
Twee theelepels honing
30 ml havermelk of havermoutwater
5 ml Drambuie (of een gelijkwaardige honinglikeur)
10 ml slagroom
Optioneel: 5 ml amaretto (de amandelsmaak kan heel goed mengen met de traditionele smaken en geeft dit een moderne twist)
Om te maken:
Roer in een cocktailshaker de honing met de whisky van je keuze tot de honing is opgelost.
Voeg de rest van je ingrediënten toe, vul met ijs en shake hard.
Zeef in een coupeglas.
If you don’t want to spend the night shaking up individual cocktails, here’s how to make a perfectly balanced batch serve. The recipe is slightly different because this will be a different finish. Instead of a specific cocktail, this Atholl Brose recipe will lend itself to being bottled and being poured over ice cream, added to fruits as a nice dessert, or poured over ice for a drink.
You’ll need:
A bottle of your choice of Scotch whisky (the same principles apply as above - think a sweeter, more balanced option than anything too peaty or smoky)
A half-pint of single cream
450g of honey
One handful of fine ground oatmeal
To make:
In a container, combine your oats and whisky, cover with linen and leave to sit - overnight is better, but a few hours is fine if you’re shorter on time
Once you’ve left it to sit, remove the liquids from your mixture. Use the linen or a spoon and strainer to squeeze every last drop of your mixture into your container before getting rid of the oats
Pour in your cream and stir
Next, whisk in your honey until it dissolves
Pour the finished mix into a bottle - it’s often best when left to mature a few days, but it’s ready to enjoy whenever you are.
Tips voor Hogmanay cocktails
Geniet van de veelzijdigheid van Scotch - en Schotland: Vier het land en laat het brede scala van de nationale whisky zien door single malt of blended Scotches te kiezen die iets unieks en speciaals hebben in de belangrijkste whiskygebieden.
Denk niet te lang na over het drankenmenu: welke cocktails je ook kiest, houd het bij publiekslievelingen die iets geweldigs aan een Schotse whisky laten zien. Je kunt ook gemakkelijke punchachtige drankjes en batch cocktails maken om tijd te besparen terwijl je wacht op het grote aftellen.
Een garnering maakt het verschil: Zelfs als je je drankenlijst klassiek houdt, kun je creatief zijn met meer feestelijke en seizoensgebonden afwerking - denk aan sinaasappelschillen en -draaien, kaneelstokjes, kersen, seizoenskruiden of gedroogde bloemen voor een gedenkwaardige toevoeging.
Voedselideeën voor Hogmanay: van de Black Bun tot feestgerechten
Het is altijd lastig om te plannen wat je gaat serveren, maar als het aankomt op traditionele Hogmanay gerechten, mag een Black Bun niet ontbreken.
Black Bun is een rijke vruchtencake die een verscheidenheid aan gedroogd fruit bevat, waaronder rozijnen, sultana's, krenten, verwarmende kruiden en amandelschilfers. Er zijn online veel recepten te vinden, dus zoek er eentje uit die bij je past en maak je klaar om te smullen met een glas Atholl Brose.
Als het gaat om wat je je gasten nog meer te eten kunt geven op een Hogmanay-feest, dan kun je het maar op heel weinig manieren fout doen. Het is feest! Alle stevige gerechten of feestmaaltijden zullen hartelijk worden ontvangen terwijl je deelneemt aan je eigen ceilidh en aftelt naar de grote Auld Lang Syne singalong.
Als je het echter wat typischer wilt houden voor een Schots Hogmanay-feest, overweeg dan gerechten als:
Zalm en oesters (Schotland staat bekend om zijn verse, fijne zeevruchten!)
Neaps en tatties
Steakpastei
Shortbread.
En als dessert, cranachan
Cranachan is misschien wel het nationale dessert van Schotland, vol rijke frambozensmaken en dromerige room. Een perfecte manier om een heerlijke Hogmanay af te sluiten met naasten en geliefden.
Als je op zoek bent naar een combinatie van dessert en drank, waarom overweeg je dan niet een paar op Cranachan geïnspireerde cocktails? Half werk voor dubbel plezier.
Hogmanay traditions to try out
Nu je weet wat je eet en drinkt, wat kun je met je gasten doen om een authentieke ervaring te creëren?
Waarom zingen we Auld Lang Syne?
Auld Lang Syne is niet langer voorbehouden aan Hogmanay, maar is een vast volkslied geworden voor iedereen die Oud en Nieuw viert in landen over de hele wereld.
Het gedicht van de Schotse icoon Robert 'Rabbie' Burns werd rond 1790 voor het eerst op muziek gezet. En sindsdien zingen mensen het ontroerende verhaal over oude herinneringen en oude vrienden. De titel - Auld Lang Syne - betekent losjes 'for old time's sake', mocht je ooit nieuwsgierig zijn geweest,
De eerste stap, of waarom je je gasten er om middernacht uit moet schoppen
Introverte mensen houden misschien van het idee om hun gasten om klokslag middernacht naar buiten te schoppen, maar er is eigenlijk een historisch belangrijke reden om sommige gasten vrij snel de deur te wijzen.
De eerste voet is de traditie waarbij buren en vrienden na de klokken elkaars huis bezoeken om elkaar een goed nieuwjaar te wensen. Traditiegetrouw moet de eerste persoon die bij je op de stoep staat een lange, knappe man zijn met een klomp kolen. Onze excuses als je geen lange, knappe mannen hebt.
Schop je gasten eruit en laat ze terugkomen als je eerste voetgangers, dan begin je het nieuwe jaar vrolijk.
U hebt nu alles wat u moet weten om een vleugje Schotland mee te nemen naar uw feest. Maar als u het wonder zelf wilt ervaren, waarom plant u dan niet een uitstapje naar een van onze distilleerderijen nadat u uw Atholl Brose en Black Bun hebt opgedronken en uw eerste voetjes hebt uitgezwaaid.
Ontdek de wereld van mout
Schotland: Het ultieme winterlandschap
Een Gids voor de Perfecte Burns Night
