De opkomst van de Lowball: Een deskundige gids voor de lowball cocktail door Charlotte Barker
Het blijkt dat grootte er niet toe doet. Niet als het gaat om de groeiende trend van Lowball whisky drankjes, een kleine maar machtige aanwezigheid in de wereld van cocktails.
Charlotte Barker - een erkende kracht in de whiskywereld die haar hele carrière de beste whisky's serveert in vijfsterrenetablissementen en werkt met bekroonde malts - deelt hier hoe ze de korte koning van de whiskycocktails inluidde en biedt een selectie van favoriete Lowball-drankjes om te proberen.
Ik heb niet altijd van whisky gehouden. We leren de smaak kennen, net als elke andere gedistilleerde drank, koffie of rode wijn. Mijn "aha-moment" begon kort voordat ik erin begon te werken - door samen met mijn toenmalige man flessen uit te proberen die ik met Kerstmis had gekregen. De rokerige smaken vielen bij mij in de smaak - comfortabel vertrouwd en verwarmend. Ik hoefde niet op zoek naar smaak: elke slok was elegant gedraaid en verpakt in verbrande sintels en BBQ-kleverigheid.
Terwijl ik me een weg baande door cocktailbars, het openen van vijf hotels, merkenwerk en whiskyclubs, ben ik steeds verder gekomen in kennis, liefde en passie voor whisky. Ik ben gespecialiseerd in Schotse whisky, maar ik ben dol op alle whiskylanden; ik denk dat ik me altijd naïef zal blijven verbazen over het spectrum aan smaken dat wordt gecreëerd door de drie simpele ingrediënten graan, water en gist.
De interesse in whisky kan worden onderverdeeld in drie pijlers: smaak, productie en verhalen. Smaak is echter een universele taal. Het heeft het vermogen om te verenigen - "dit is heerlijk!", "heb je dit geprobeerd?", "hier, proef!". Laten we het dus hebben over het drinken van whisky in zijn lekkerste vorm.
Netjes is altijd in de mode (maar laten we degenen die zeggen dat het alleen zo gedronken kan worden alsjeblieft wegwuiven) maar het is sterk voor elk gehemelte, omdat het letterlijke alcohol is. We mixen het met Old Fashioneds, Sours en zelfs een simpele Whisky met Cola, allemaal heerlijke manieren om whisky te drinken.
Eerst een beetje liefde voor Highballs, die meer bekendheid genieten. Lange, elegante glazen, comfortabel om vast te houden en gemakkelijk om in te ontspannen. Het idee erachter is dat het de whisky verlengt, het abv (alcoholvolume) verlaagt en de ervaring verlengt.
Klinkt briljant, toch? Highballs zijn ook de perfecte aanvulling op geroerde en krachtige drankjes zoals een Manhattan, vaak gezien als het lichte tegenover het donkere, aperitief tegenover digestief van het cocktailmenu, hoewel beide zachte fruitige smaken of schemerige, verleidelijke noten kunnen hebben.
De lowball herdefiniëren
Hier komt mijn verhaal: "Lowball-cocktails als een kleine highball".
Gewoonlijk is dit een overkoepelende term voor alles in een lowballglas, maar ik wil lowballcocktails herdefiniëren als specifiek bubbels. De korte koning onder de drankjes: intens en doelbewust van smaak, waarbij de hoofddrank in de schijnwerpers staat terwijl hij fris en levendig wordt gehouden door de koolzuur. Ze kunnen elk smaakfacet aan: kruidige kruiden, hartig fruit, verfrissende theeblaadjes, heldere citrusvruchten of stroperige likeuren.
Het is een drankje voor elke gelegenheid.
Ik geef toe dat de naam Lowball misschien niet de beste connotaties heeft. Oorspronkelijk verwees het naar een worp in honkbal die de plaat niet binnen de strike zone passeerde, maar nu betekent het een lage schatting of een laag aanbod. In drinktermen geeft het lowball-glaswerk de definitie: kort en stevig, met minder vloeistof dan - je raadt het al - de Highball. De glazen zijn echter zeker niet minder glamoureus, met uitstekende voorbeelden met geribbelde of ruitvormige patronen, misschien filigraan rond de rand, zelfs decoratie in een dikke bodem.
Waarom een Lowball proberen? De aantrekkingskracht, van smaak tot hoe te proeven
Waarom spreekt de stijl van een korte highball mij zo aan? Omdat er minder ruimte in het glas is, verminderen we natuurlijk de vloeistof, maar vooral het volume van andere ingrediënten. Daarmee bedoel ik alles wat niet de gedistilleerde drank is. Met een hogere ABV wordt de whisky in het drankje gekoesterd, terwijl de bubbels de whisky openen.
In een tijd waarin cocktails met een lagere ABV in de mode zijn, betekent dit niet dat een drankje geen lagere alcohol kan hebben (overigens het best gemeten in eenheden), maar alleen dat de verhouding in het voordeel van de whisky is. Hij staat meer in de schijnwerpers, niet alleen door de levendigheid van de smaken die hij bevat, maar ook door de manier waarop de andere ingrediënten de smaken versterken.
Bij het proeven en professioneel proeven van whisky's (en gedistilleerde dranken!) voegen we water toe aan whisky om het alcoholgehalte en de oplosbare hardheid te verminderen - het wordt toegankelijker en smakelijker. Maar water opent ook een overvloed aan smaken die anders een mysterie zouden blijven onder de hoge ABV. Soda voegt hier nog iets aan toe omdat de CO2 bepaalde tonen beter verlucht dan een gewone verdunning.
Ik ben bijvoorbeeld dol op een whisky highball. Maar in een lang highball-glas is de whisky gehuld in soda, het wordt weggespoeld. Door de verhouding te verlagen naar 2:1 - twee delen soda op één deel whisky - proef ik het goede spul. Het is simpel en ongecompliceerd, verkent de whisky en geeft hem de ruimte om te ademen zonder hem in te pakken. Een beetje citroenschil erover en deze lowball wordt een home run.
Hier is een snel recept en een methode om een Whisky Lowball te maken.
Je hebt nodig:
50ml (1,75oz) whisky (hier hou ik van Johnnie Walker Black Label, maar probeer je favoriet)
100 ml (3,5 oz) gekoeld sodawater
Om te maken:
Voeg ijs toe aan een lowball glas, voeg alle ingrediënten toe, spritz citroenschil over de bovenkant en geniet.
Het is niet alleen sodawater dat zo goed werkt in Lowballs. Ik vind het heerlijk om de whisky te combineren met verschillende aroma's in de cocktail, door de aroma's te kiezen die de basis spirit verrijken en ontwikkelen. Reach for the Peach brengt de zomerse boomgaardvruchten in de whisky naar boven, terwijl de thee de knapperig gemalen espressotonen versterkt.
Om een Reach voor de Peach cocktail te maken, heb je nodig:
40 ml (1,3 oz) The Singleton 12 Year Old
15 ml citroensap
15 ml perzik ijstheesiroop
40 ml (1,3 oz) sodawater
Om te maken:
Voeg alle ingrediënten toe aan een lowball glas, vul op met ijs en garneer met een schijfje citroen en een takje tijm.
Lowballs zijn ook de perfecte begeleiding bij het eten: ze passen goed bij tapas, degustatiemenu's en kunnen worden ontworpen om te schitteren bij creatieve gerechten. Kleinere, levendige slokjes die beter dan wijn kunnen vergelijken en contrasteren, terwijl ze op zichzelf al prachtige kunstwerken zijn.
Mijn collega Adam Hussein heeft een perfecte Johnnie Walker Blue Label Lowball die goed samengaat met een pittige ceviche.
Om Adam's Fresh Stride te maken heb je nodig:
40 ml (1,3 oz) Johnnie Walker Blue Label
20 ml Yuzu sake
10 ml honing
10 ml citroensap
25 ml sodawater
Om te maken:
Voeg alles behalve de soda toe aan een cocktailshaker en vul deze met ijs. Schud het heel even en zeef het in een glas. Vul met ijs, vul aan met sodawater en roer zachtjes om te mengen.
Het laatste woord over Lowballs
Kortom (pun intended), probeer je whisky als een Lowball met een beetje Lengthener, en kijk welke smaken er aan het licht komen met minder vloeistof. Speel met hoe jij je whisky het liefst drinkt - een scheutje meer of minder kan een wereld van verschil maken, en ga thuis aan de slag met een van de bovenstaande recepten!
Ontdek de wereld van Malts
Van Amerikaanse bourbon tot Schotse whisky, lees onze handige gids over de verschillende soorten whisky, hoe ze worden gemaakt en hoe ze van elkaar verschillen.
Van turfachtige whisky tot fruitige whisky, leun op onze deskundige inzichten om de volledige variëteit en het karakter van verschillende whiskysmaken te ontdekken.
Het kiezen van de juiste whisky voor beginners is een belangrijke stap voor elke beginnende liefhebber van malt whisky. Laat ons je helpen je reis te beginnen.
Professioneel whisky proeven vergt oefening. Gebruik onze do's en don'ts om de ervaring te demystificeren en op een geheel nieuwe manier van je whisky's te genieten.