Was sind die verschiedenen Arten von Whisky?
Der einfachste Weg, sich den Whiskysorten zu nähern, ist die Unterteilung nach dem Herkunftsland:
schottischer Whisky
Amerikanischer Whiskey (einschließlich Bourbon)
Der Grund für diesen Ansatz liegt darin, dass die verschiedenen Länder unterschiedliche Gesetze und Regeln für die Kategorisierung befolgen, was bedeutet, dass der Versuch, eine einfache, allumfassende Definition zu geben, schwierig werden kann.
Im Vereinigten Königreich beispielsweise muss ein Produkt mindestens drei Jahre in Eichenholz gereift sein, um als Whisky eingestuft zu werden, aber für amerikanische Whiskys gelten andere Regeln für die verschiedenen Kategorien.
Scotch Whisky 101: Was ist das und welche Sorten gibt es?
Schottischer Whisky ist wohl das, woran die meisten Menschen denken, wenn sie an Whisky denken - und damit ist einfach jeder Whisky gemeint, der in Schottland aus Wasser und Getreide destilliert wird.
Die Scotch Whisky Association Der Begriff "schottischer Whisky" bedeutet, dass alles, was sich als schottischer Whisky bezeichnet, aus Gersten-, Weizen-, Mais-, Roggen- oder Hafermalz hergestellt werden kann, aber jeder Teil des Prozesses (einschließlich Gärung und Destillation) vor Ort in Schottland stattfinden muss.
Damit ein Scotch Whisky korrekt als solcher klassifiziert werden kann, müssen einige weitere Faktoren erfüllt sein. Dazu gehören:
Es dürfen nur Enzyme verwendet werden, die vom Getreide selbst produziert werden.
Für den Gärungsprozess wird nur Hefe verwendet.
Er muss zu weniger als 94,4 % ABV destilliert werden und mindestens drei Jahre lang in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 700 Litern oder weniger reifen.
Außer E150a Karamellfarbe (die nur der Färbung dient und den Geschmack nicht beeinträchtigt) und Wasser sind keine Zusatzstoffe erlaubt.
Die Spirituose muss bei der Abfüllung einen Mindestalkoholgehalt von 40 % ABV aufweisen.
"Von allen Geistern ist dieser doch sicher einer der einfacheren? Sollte man meinen."
Amerikanischer Whiskey 101: Bourbon und mehr
Abgesehen von Scotch sind die Vereinigten Staaten einer der größten Märkte für die Herstellung von Whisky. Die beiden populärsten Kategorien sind Roggenwhisky und Bourbon, die nur deshalb Whiskey genannt werden, weil es sich so ergeben hat.
Was ist ein Roggenwhisky?
In den USA müssen alle Roggenwhiskys aus einer Maische von mindestens 51 % Roggen - einem Getreide - hergestellt werden. Roggen wird normalerweise mit Mais oder gemälzter Gerste gemischt, um einen Roggenwhiskey herzustellen. Der Whiskey darf zu höchstens 80 % ABV destilliert und zu höchstens 62,5 % ABV in Fässern gelagert werden. Jeder Roggenwhiskey, der mindestens zwei Jahre lang gereift ist und nicht mit anderen Spirituosen verschnitten wurde, kann als reiner Roggenwhiskey bezeichnet werden. Ein Roggenwhiskey ist in der Regel würzig oder fruchtig im Geschmack.
Was ist ein Bourbon?
Der süße Bourbon-Whiskey ist ein wichtiger Bestandteil der traditionellen amerikanischen Kultur - er hat seine Wurzeln im Aufstieg des landwirtschaftlich geprägten amerikanischen Südens und ist eine beliebte Trophäe in Country-Liedern - und verkörpert Amerikas Pioniergeist bei der Destillation. Um ein Bourbon zu sein, muss er aus einer Maische mit mindestens 51 % Mais hergestellt, zu höchstens 80 % ABV destilliert und mit höchstens 62,5 % ABV in Fässern gelagert werden. Für die Reifung gibt es keine Beschränkung, und die Brennereien können so viel Mais verwenden, wie sie wollen, solange der Anteil über 51 % liegt.
Was also ist ein Blended Scotch Whisky?
Selbst innerhalb dieser speziellen Kategorie gibt es verschiedene Arten von schottischem Whisky - und während Sie Ihre aufkeimende Leidenschaft erkunden, werden Sie viel über Blended Whiskys und Single Malts hören.
Die Scottish Whisky Association definiert die fünf Arten von schottischem Whisky wie folgt:
Single Malt - Dies sind Whiskys, die in einer einzigen Brennerei in der traditionellen Kupferkessel-Destillation hergestellt wurden (Marken wie The Singleton).
Single Grain - Whiskys, die in einer einzigen Kornbrennerei hergestellt werden, aber mit einer Coffey-Destille, einer Art kontinuierlicher Destillation.
Blended Malt - Ein Whisky, der aus mehr als einer Malzbrennerei stammt und bei dem verschiedene Single Malts gemischt werden (z. B. Johnnie Walker)
Blended Grain - Ein Whisky, der aus mehr als einer Getreidedestillerie hergestellt wird
Blended Scotch - Ein Whisky, der aus einer beliebigen Anzahl von Malz- und Getreidewhiskys hergestellt wird und Produkte aus zahlreichen Brennereien vermischt.
Irischer Whiskey und japanischer Whisky: einzigartig und wegweisend
Irish Whiskey 101: Was ist das einzigartige Pot-Still-Verfahren?
Wie Amerika fügt auch der irische Whiskey ein "e" hinzu, aber abgesehen von der Schreibweise hat er mehr Merkmale mit schottischem Whiskey gemeinsam. Solange er irgendwo auf der grünen Insel - in Nordirland oder der Republik Irland - hergestellt wird, muss irischer Whisky wie schottischer Whisky zu weniger als 94,8 % ABV destilliert werden und mindestens drei Jahre in Gefäßen mit einem Fassungsvermögen von 700 Litern oder weniger reifen. Zu den wichtigsten Unterschieden gehört jedoch, dass irische Whiskys den Zusatz von exogenen Enzymen erlauben - das sind Enzyme, die nicht auf natürliche Weise vom Getreide produziert werden. Außerdem ist bei irischen Whiskys die Definition, in welchen Fässern sie reifen dürfen, lockerer. Um klassifiziert zu werden, muss die Reifung lediglich in "Hölzern wie Eiche" erfolgen, was eine größere Vielfalt zulässt.
Ihr Markenzeichen ist der Pot Still Irish Whiskey - eine besondere, einzigartige Mischung, die nirgendwo sonst auf der Welt hergestellt wird. Die Flüssigkeit muss aus einer Maische hergestellt werden, die zu mindestens 30 % aus ungemälzter Gerste, zu 30 % aus ungemälzter Gerste und anderen ungemälzten Getreidesorten besteht. Anschließend muss er zwei- oder dreimal in Pot Stills destilliert werden. Diese Art der Herstellung des Getränks geht auf das 19.th Jahrhundert, als sie das Getränk mit einer Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste herstellten, was als Umgehung der britischen Steuergesetze für gemälzte Gerste gedacht war.
Japanischer Whisky 101: ein Import, der zu einer Industrie wurde
Der Erbe eines Sake-Brauers, Masataka Taketsuru, wird als Pionier der japanischen Whisky-Industrie gefeiert - und das verdankt er einer Reise nach Schottland. Als angehender Chemiker studierte er im Sommer 1919 an der Universität von Glasgow. Danach absolvierte er verschiedene Praktika in Brennereien in ganz Schottland, die ihn nach seiner Rückkehr nach Japan dazu inspirierten, seine eigene Whisky-Abteilung zu gründen. Er gründete schließlich seine eigene Whiskyfirma - die heute Nikka heißt - und der erste Whisky wurde im Oktober 1940 verkauft. Am 31. März 2024 traten strengere Vorschriften für japanischen Whisky in Kraft. Bis etwa 2021 gab es für japanischen Whisky nie eine offizielle Definition, was dazu führte, dass die Brennereien ihre Whiskys mit Zutaten aus anderen Ländern mischten. Im Jahr 2021 wurde die Japan Spirits
Er muss in einer Brennerei in Japan vergoren, destilliert und gelagert werden.
Er muss gemälztes Getreide enthalten, kann aber auch andere, nicht gemälzte Getreidekörner enthalten.
Es darf nur in Japan gewonnenes Wasser verwendet werden.
Er muss mindestens drei Jahre lang reifen.
Er muss in Japan abgefüllt werden.
Das letzte Wort
Hier endet unser Rundgang durch die verschiedenen Whiskysorten, bei dem wir uns mit Whisky aus aller Welt beschäftigt haben. Jetzt, wo Sie die Unterschiede kennen, haben Sie vielleicht Lust, einen einsteigerfreundlichen Whisky auszuwählen? Genau dafür haben wir einen Leitfaden.
Häufig gestellte Fragen
Hier finden Sie Antworten auf einige der am häufigsten gestellten Fragen zu den verschiedenen Whiskysorten.
Ein Whisky muss bestimmte Anforderungen erfüllen, um als Scotch zu gelten. Dazu gehört, dass er in Schottland aus Wasser und gemälzter Gerste hergestellt, mit Hefe vergoren und mindestens drei Jahre lang in Fässern in Schottland gereift sein muss, bevor er mit einem Mindestalkoholgehalt von 40 % in Flaschen abgefüllt wird. Andere Whiskys haben ihre eigenen Anforderungen, z. B. muss Bourbon aus einer Maische mit mindestens 51 % Mais hergestellt werden. japanische Whiskys und japanische Whiskys führen im Jahr 2021 eigene Regeln ein.
Je länger ein Whisky im Fass reift, desto komplexer sind seine Aromen, desto nuancierter und tiefgründiger ist er und desto weicher ist sein Abgang. Deshalb sind ältere Whiskys beliebt und bei Sammlern und Liebhabern gleichermaßen gefragt. Es ist jedoch unfair und unklug zu behaupten, der eine sei besser als der andere - es gibt viele Faktoren, die die Qualität eines Whiskys ausmachen, und das Alter ist einer davon, aber bei weitem nicht der einzige. Die Qualität der Fässer, die Herstellungs- und Destillationsmethoden, der endgültige Geschmack und vieles mehr sind ebenfalls ausschlaggebende Faktoren.
Es ist beides! Whiskey ist die korrekte Schreibweise für amerikanische und irische Whiskys. Dafür gibt es keinen besonderen Grund.
Nein - bei der Bezeichnung "Single Malt" geht es nicht darum, wie er hergestellt wurde, sondern wo. Ein Single Malt Whisky bezieht sich auf eine Spirituose, die in einer einzigen Brennerei hergestellt wurde - er kann aber auch aus einer Mischung mehrerer Fässer bestehen.
Ein Single Malt bezieht sich jedoch auf einen Whisky, der aus einem einzigen Fass stammt und nicht verschnitten wurde. Das Wichtigste bei Single Barrel Malts ist, dass sie in der Regel ein ausgeprägtes Geschmacksprofil haben, das durch die Einzigartigkeit des einzelnen Fasses, aus dem sie stammen, beeinflusst und geprägt wird.
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