Platz für das Dessert - Cranachan-Rezepte und inspirierte Cocktails
Wir kennen das alle. Mittagsflaute. Spätabendliches Verlangen. Wann immer es einen erwischt, trifft es einen hart. Es ist natürlich der Ruf des Süßigkeitenschranks. Das Verlangen nach etwas Nachsichtigem, Leichtem, Süßem und Aufmunterndem.
Einige von uns wenden sich an den Schokoladenschrank. Andere an die Keksdose. Vielleicht versuchen wir sogar, etwas Eiscreme hinzuzufügen und ein paar Schichten zu machen. Aber so selten denken wir daran, das oberste Regal anzusteuern, in dem wir unsere Lieblingsschnäpse aufbewahren. Und das ist ein Fehler, den Naschkatzen vielleicht gar nicht bemerken.
Neben einer Fülle von süßen Whisky-Cocktails, die den traditionellen Whiskygeschmack auf den Kopf stellen - würzig, trocken und am besten in einem Sessel vor einem knisternden Kaminfeuer zu genießen - ist Whisky auch ein wesentlicher Bestandteil einer der besten schottischen Süßspeisen aller Zeiten: Cranachan.
Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie dieses genussvolle Stück schottischer Küche.
Was ist Cranachan?
Die Kombination aus reichhaltiger Sahne und frischen Himbeeren mit erdigem Hafer und einem Schuss goldenem Whisky wird von manchen als Schottlands Antwort auf Eton Mess bezeichnet. Aber wir glauben, dass man ihm damit keinen Gefallen tut.
Cranachan (ausgesprochen wie kran-uh-kuhn) ist ein traditionelles schottisches Dessert und wurde ursprünglich zur Feier der Sommerernte serviert, wenn die Himbeeren am reichhaltigsten und schmackhaftesten waren.
Heute wird Cranachan das ganze Jahr über serviert, sei es zu besonderen Anlässen oder einfach nur, wenn jemandem der Sinn nach etwas Besonderem steht.
Aber welche Geschmacksnoten kann man erwarten, wenn man eine Kugel Cranachan genießt...?
Himbeeren. Sahne. Honig. Oje.
Ein Traum für Naschkatzen. Viele dieser fruchtigen, cremigen Noten finden sich in einigen der besten schottischen Whiskys wieder, was erklärt, warum Cranachan und Whisky ein perfektes Paar sind.
Erdiger Hafer. Geröstete Noten.
Allein als Dessert oder zusammen mit einem Schlummertrunk genossen, wecken diese Aromen die gleichen Grundnoten und Aromen, die sich am Gaumen eines nussigen, holzigen Whiskys entfalten.
Ein schottisches Dessert verlangt nach einem schottischen Whisky - und diese Schicht subtiler Würze ist es, die alle Aromen zu einem unverwechselbaren - und eindeutig schottischen - Geschmack des Landes zusammenführt.
Ein traditionelles Cranachan-Rezept
Lust auf ein Stück Schottland, wo auch immer auf der Welt Sie sich befinden? Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie ein traditionelles Cranachan-Dessert.
Für zwei Portionen benötigen Sie:
30-50 ml Whisky Ihrer Wahl (verwenden Sie eine kleinere Menge, wenn Sie weniger Würze bevorzugen, und mehr, wenn Sie die Whisky-Aromen und -Geschmäcker entfalten möchten)
1 Pint Doppelrahm
50 g geröstete Haferflocken
50 g Streuzucker
50 g Honig
1 Körbchen Himbeeren
Zubereiten:
Die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit der Hand oder einem elektrischen Rührgerät schlagen, bis die Sahne halb aufgeschlagen ist.
Alle Zutaten außer den Himbeeren hinzugeben.
Sobald sich die Masse verbunden hat, die Hälfte der Himbeeren hinzufügen und erneut schlagen, bis die Masse steif ist.
Auf zwei Gläser aufteilen und mit den restlichen Himbeeren garnieren.
Genießen Sie ihn allein oder mit aufgewärmtem Spritzgebäck.
Ein Cranachan-Cocktail, mit freundlicher Genehmigung der Whisky-Expertin Charlotte Barker
Sie hätten nicht gedacht, dass wir Sie mit einem einfachen Rezept für Cranachan allein lassen würden, oder? Wenn Sie nicht in der Stimmung sind, ein ganzes Dessert zu zaubern, aber Lust auf die gleichen Aromen haben, haben wir uns an die Whisky-Ikone Charlotte Barker gewandt, die uns gerne verraten hat, wie sie ihre Naschkatzen verwöhnt.
Über die (vielleicht überraschende) Eignung von Whisky als perfekte Dessertbegleitung oder süße Leckerei erklärt Charlotte: "Whisky ist voll von Aromen, die die Helligkeit von Obst, Steinobst, Beeren und tropischen Noten umfassen. Ein Geschmack, der sich durch die röstigen Gefilde von gehackten Walnüssen, gerösteten Pekannüssen und honigsüßen Haferflocken zieht. Und Aromen, die in den Genuss von Dulce de Leche, dunklen Espressobohnen und cremiger Schokolade kommen. So sortiere ich meine Naschkatzen".
Und so serviert sie ihren Cranachan-Cocktail, der so heißt, weil er viele ähnliche Noten aufweist.
Sie benötigen:
20 ml Doppelrahm
20 ml Himbeersirup
2 Spritzer Schokoladenbitter
Zubereiten:
Alle Zutaten in einen Cocktailshaker mit Eis geben und 30-45 Sekunden lang kräftig schütteln. In ein gekühltes Coupe gießen und mit geriebener Muskatnuss garnieren.
Charlottes Top-Tipp: Wenn Sie dem Cocktail etwas mehr Pfiff verleihen möchten, reiben Sie ein wenig Orangenschale über den Drink. Die dezente Zitrusnote kann dem Geschmack eine ganz neue Tiefe verleihen.
Andere von Desserts inspirierte Whisky-Cocktails
Wenn Ihnen Cranachan nicht ganz so gut schmeckt, finden Sie hier Charlottes andere Lieblings-Whisky-Cocktails, die von Desserts inspiriert sind - perfekt, um sie als Leckerbissen oder als Dessert-Alternative auf einer Dinnerparty zu servieren.
Der Single Shot kombiniert himmlische Eiscreme mit einem wärmenden Whisky und dem Rausch des Espressos.
Sie benötigen:
25 ml The Singleton 15-Year-Old
35 ml oder einen doppelten Schuss frischen Espresso
1 Kugel Clotted-Cream-Eiscreme
Zubereiten:
Füllen Sie das Eis in eine Kaffeetasse und gießen Sie den Whisky und den Espresso darüber. Schnell mit einem Teelöffel servieren. Wenn Sie Lust und Zeit haben, können Sie Schokolade darüber raspeln.
Sie meiden Koffein nach einer bestimmten Tageszeit (lobenswert, aber auch unser Mitgefühl). Charlotte serviert Ihnen die Talisker Hot Chocolate zur Ansicht.
Sie benötigen:
50ml Talisker 10 Year Old
50ml heißes Wasser
60g Zartbitterschokolade
150 ml Hafermilch (oder was immer Sie glücklich macht)
15g/1 Esslöffel Kakaopulver
10ml Goldener Sirup
Zubereiten:
In einem Topf das heiße Wasser und die Schokolade zu einer Paste verrühren. Die anderen Zutaten außer dem Whisky hinzufügen, erhitzen und umrühren, bis sie sich verbunden haben. In einen Becher füllen, den Talisker darüber geben und mit einem gerösteten Marshmallow garnieren, um das Dessertgefühl zu verstärken.
Schnell zubereitet und einfach zu servieren, ist dies eine erwachsene Abwandlung eines Klassikers.
Sie benötigen:
40 ml Whisky Ihrer Wahl
20 ml Amaretto
120 ml Cola
3 Kugeln Vanilleeis
Maraschino-Kirsche zum Garnieren (optional)
Zubereiten:
Messen Sie 40 ml Ihres Whiskys ab und gießen Sie ihn in ein Highball-Glas. Fügen Sie den Amaretto hinzu und gießen Sie die Cola dazu. Fügen Sie vorsichtig drei Kugeln Vanilleeis hinzu, ohne dabei zu rühren. Es soll ja schließlich schwimmen. Mit einer Maraschino-Kirsche toppen und genießen.
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