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Wie man eine Whiskysauce zubereitet

Vom Brutzeln des Grills bis zum Geruch eines Hauses, in dem gekocht wird - es gibt nichts Schöneres als ein Fest für die Sinne. Und das Essen schmeckt immer besser, wenn es mit dem perfekten Getränk kombiniert wird.

Trotz seines mitunter kräftigen Geschmacks gilt Whisky weithin als großartiger Begleiter zu vielen Gerichten, da die Vielfalt der rauchigen, torfigen und honigartigen Aromen das Profil verschiedener süßer und herzhafter Speisen unterstreicht. Aber stellen Sie sich vor, Sie könnten diesen suggestiven Geschmack nicht nur in einem Schluck nebenbei genießen? Wie wäre es, wenn alles miteinander verschmolzen wäre und neue Noten, frische Aromen und subtile Würzungen zum Vorschein kämen? Was wäre, wenn Sie eine Whiskysauce herstellen würden?

Ob Sie nun alle einladen, um an Ihrer Spezialität teilzuhaben, oder ob Sie das Telefon ausschalten und eine wunderbare Leckerei für sich selbst zaubern - lernen Sie, wie Sie mit Ihrem Lieblingswhisky eine Sauce herstellen.

The Malts Team

4 min lesen

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August 6, 2024

Wie mache ich eine Whiskysauce?

Die Whiskysauce ist inzwischen in der ganzen Welt beliebt, hat aber ihren Ursprung in der schottischen Küche. Auch wenn es sich so anhört, als würde man einfach Whisky über seine Lieblingsgerichte gießen, steckt doch ein bisschen mehr dahinter.

Whiskysauce wird hergestellt, indem man Whisky in einem Topf anzündet und normalerweise einen Schuss Sahne hinzufügt - deshalb wird sie manchmal auch als Whiskysahnesauce bezeichnet. Anschließend wird sie eingekocht, damit sie eindickt, und dann werden die Gewürze nach Wahl hinzugefügt.

Eine schwarze Schale mit einer cremefarbenen Soße steht auf einem Tisch. Ein Löffel taucht in sie ein. Auf dem Tisch stehen auch eine Flasche Bourbon, eine Schale mit Eiern und eine Schale mit Gewürzen.

Was brauche ich für die Herstellung einer Whiskysauce?

Zu den typischen Zutaten für eine Whiskysauce gehören:

Butter
Öl
Gehackte Zwiebeln oder Schalotten
Rinder- oder Hühnerbrühe (optional)
Schwere Sahne
Dijon- oder Vollkornsenf (nach Belieben)
Salz
Schwarzer Pfeffer
Whisky nach Wahl

Je vertrauter Sie mit dem Verfahren werden, desto mehr können Sie mit verschiedenen Zutaten experimentieren - insbesondere mit Knoblauch, Gewürzen und anderen Gewürzen, die gut zu dem von Ihnen gewählten Whisky passen.

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A man cuts slices of steak on a wooden board, next to a bottle of Lagavulin and a dram glass containing whisky.

Rezept für Whisky-Sahne-Sauce - die wichtigsten Schritte

Wie bei jedem Kochvorgang ist auch bei der Herstellung Ihrer eigenen Whiskysauce Ausprobieren angesagt. Aber um den Anfang zu machen, können Sie dieses einfache Rezept befolgen.

Erhitzen Sie zunächst die Butter und das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Butter zu schäumen beginnt.
Geben Sie dann die Zwiebeln oder Schalotten hinzu und braten Sie sie etwa acht Minuten lang, bis sie weich werden.
Jetzt kommt der Whisky. Geben Sie etwa 100 ml Whisky Ihrer Wahl hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis er von den Zwiebeln oder Schalotten aufgesogen wird und fast verdampft ist.
Dann gießen Sie die Brühe hinzu und lassen sie etwa fünf bis zehn Minuten köcheln. Die Mischung sollte sich um etwa die Hälfte reduzieren.
Dann die Sahne einrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Mit Salz würzen und die Sauce abschmecken.

Top tips for a perfect whisky sauce

Es ist wichtig, sich an verantwortungsbewusste Maße zu halten - so bleiben auch die Aromen ausgewogen und ergänzen sich. Sie können die Mengen jedoch je nach Vorliebe variieren. Reduzieren Sie zunächst die empfohlene Menge und machen Sie einen Geschmackstest, bis Sie Ihre perfekte Mischung gefunden haben. Sie können die Menge langsam erhöhen, bis Sie die empfohlene Menge von 100 ml erreicht haben. Wenn Sie eine reichhaltigere Sauce bevorzugen - zum Beispiel zu einem sehr blutigen Steak -, können Sie die Whiskysauce auch ohne Brühe zubereiten. Und denken Sie daran: Whiskysoße ist nur für Erwachsene geeignet!

Das letzte Wort

Jetzt können Sie sich in die Küche begeben und ein Feuerwerk veranstalten. Sie trinken Ihren Whisky lieber, als ihn zu kochen? Das ist kein Problem. Unser Leitfaden für die besten Whisky-Cocktails aller Zeiten wird Ihnen gefallen.