Ein Leitfaden zu Whisky und Tee: Geschmackskombinationen und Cocktailrezepte

Wie bei jeder guten Whisky-Kombination muss man Noten finden, die sich entweder ergänzen – oder auf eine Weise kontrastieren, die zwar nicht unbedingt traditionell, aber dennoch schmackhaft ist. Kurz gesagt: Man kann seinen besten Whisky nicht in ein billiges Bier gießen und Perfektion erwarten.

Experimentierfreude ist der Schlüssel – und jeder Gaumen ist anders. Als grobe Orientierungshilfe gibt es jedoch bestimmte Kombinationen aus Blatt- und Getredetee, die etwas ergeben, das Ihre Aufmerksamkeit verdient.

Torf-Scotch und rauchigere Tees

Torfige Whiskys, insbesondere solche von Islay, werden von Kennern wegen ihrer unvergleichlichen Intensität geschätzt. Salzig, erdig, Lagerfeuergeruch. Alles andere als ein kräftiger, rauchiger Tee würde davon überlagert werden – und den charakteristischen Aromen von Whiskys wie Lagavulin nicht gerecht werden.

Eine der besten Kombinationen ist ein Lapsang Souchong – ein Schwarztee, der über Kiefernrauch getrocknet wurde. Er verleiht dem Geschmack eine neue Rauchtechnik, die sich auf den Geschmacksknospen mit dem Torf zu einem Tanz der Kraft vermischt.

Bourbon und schwarzer Tee

Bourbon, Amerikas bester Whisky, zeichnet sich durch seine Süße aus – Vanille, Karamell und geröstete Eiche wecken das Gefühl von Sommertagen unter der rot-weiß-blauen Flagge.

Aufgrund dieser ausgeprägten, herrlich süßen Noten – ein Ergebnis der amerikanischen Eichenfässer – braucht man einen Tee, der damit harmoniert. Etwas wie ein Assam-Tee mit seinen reichhaltigen, schokoladigen Anklängen passt perfekt dazu.

Oder Sie entscheiden sich für eine süß-würzige Mischung – eine in der Küche häufig anzutreffende Kombination – und wählen einen gewürzten Chai. Die kräftigen Noten von Zimt, Ingwer und Kardamom bilden einen schönen Kontrast zu den Vanille- und Toffee-Noten. Diese Kombination eignet sich am besten für die kälteren Monate des Jahres. Stellen Sie sich das vor: Ein warmer, gewürzter Hot Toddy mit einem süßen Hauch von Bourbon.

Scotch aus den Speyside und den Highlands und blumiger Tee

Unter den Whisky-Anbaugebieten Schottlands neigen Whiskys aus den Highlands und Speyside eher zu leichteren, fruchtigeren und blumigen Aromen.

Kombiniert man diese Noten mit einem Darjeeling – oft als „Champagner unter den Tees“ bezeichnet –, entstehen blumige und moschusartige Noten, die den Charakter von Obst aus dem Obstgarten und Honig eines leichteren Scotch ergänzen und kontrastieren.

Sie können auch einen weißen Tee in Betracht ziehen. Da er nur minimal verarbeitet wird, ist er für ein reines, seidiges Mundgefühl bekannt, das gut zu den leichteren Whiskys passt.

Roggenwhiskey und Zitrus- oder Gewürztees

Die scharfe, pfeffrige Würze eines Roggenwhiskys verlangt nach einem Tee, der eine aromatische Note mit hohen Tönen beisteuert.

Das Zitrusöl der Bergamotte im Earl Grey unterstreicht die hellen, spritzigen Noten, die oft im Roggenwhiskey zu finden sind, während die wärmenden Gewürze in einem trocken aufgebrühten Chai die natürliche Schärfe des Getreides ergänzen und so einen unglaublich langen und sich entwickelnden Abgang schaffen.

Aufgüsse und Ziehverfahren sind eine Möglichkeit, aber nichts geht über einen Whisky-Tee-Cocktail, um die beiden Aromen wirklich optimal zu genießen. Hier sind einige der wichtigsten Zutaten, mit denen Sie Ihre Geschmackserkundung beginnen können.

Rezept für „Lagavulin Sweet Peat Tea“

Der „Sweet Peat Tea“ ist das beste Beispiel dafür, wie man die rauchige Tiefe eines torfigen Whiskys – des Lagavulin 11 Year Old Sweet Peat – mit den ergänzenden Noten aromatischer Gewürze in einem Tee zur Geltung bringt.

Sie benötigen:

• 50 ml Lagavulin 11 Year Old Sweet Peat

• 10 ml Honig-Ingwer-Sirup (Zubereitung: 200 ml flüssigen Honig, 200 ml Wasser und 75 g frischen Ingwer in einen Topf geben und erhitzen. 20 Minuten köcheln lassen, abseihen und abkühlen lassen. Der Sirup ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar)

• 10 ml starken schwarzen Tee (gekühlt)

• Ein Spritzer Walnuss-Bitter

• Zitronenschale

• Eis

Zubereitung:

• Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben und vorsichtig schütteln, um den Drink zu kühlen und mit Luft anzureichern (ein kräftiges Schütteln ist nicht erforderlich)

• In eine Coupé-Glas abseihen

• Mit einer Zitronenschale in Spiralen garnieren

Der „Earl-d Fashioned“ (oder „Earl Grey Old Fashioned“)

Dieser Cocktail verleiht einem einfachen, aber klassischen Whisky-Favoriten eine auf Tee ausgerichtete Note. Die Verwendung von Earl-Grey-Sirup ist bewusst gewählt – die Bergamotte-Noten durchbrechen die subtile Süße eines traditionellen Bourbons, ohne sie jedoch zu überdecken.

Sie benötigen:

• 60 ml Bourbon (das ist die klassische Wahl für einen Old Fashioned, du kannst aber auch einen Blended Scotch verwenden)

• 15 ml mit Earl Grey aromatisierter Sirup (Anleitung für selbstgemachten Sirup siehe unten)

• 2–3 Spritzer aromatischer Bitter

• Orangenschale

• Eis

Zubereitung:

• Zunächst für den Sirup Zucker in einen Topf mit kochendem Wasser geben

• Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lassen Sie vier Earl-Grey-Teebeutel etwa 5–10 Minuten ziehen

• Nehmen Sie die Teebeutel heraus, lassen Sie den Sirup abkühlen und füllen Sie ihn in ein Glas oder eine Flasche um

• Für den Old Fashioned vermischen Sie den Whisky Ihrer Wahl, den Sirup und den Bitter in einem Mixglas mit Eis und rühren Sie vorsichtig um

• In ein Rocks-Glas mit einem großen, klobigen Eiswürfel abseihen

• Die Orangenschale auspressen und als Garnitur ins Glas geben

Eistee ist in den Sommermonaten, aber auch das ganze Jahr über, eine so einfache und doch beliebte Wahl. Durch die Zugabe einiger weniger Zutaten nach einem einfachen Grundrezept lassen sich zahlreiche unterschiedliche Geschmacksrichtungen kreieren. Für einen klassischen Whisky-Eistee füllst du im Allgemeinen ein hohes Glas mit Eis. Gib 50 ml des Whiskys deiner Wahl hinzu, gieße 150 ml frisch aufgebrühten schwarzen Eistee darüber und presse eine frische Zitronenscheibe hinein.

Wenn Sie Ihrem Getränk jedoch etwas mehr Pep verleihen möchten, können Sie mit ein paar kleinen Änderungen einen „Sweet Southern Whisky-Eistee “ zubereiten.

„Sweet Southern Whisky Iced Tea“

Du benötigst:

• 50 ml Bulleit Bourbon

• 25 ml Zitronensaft

• 15 ml Sirup

• 100–125 ml frischer Tee

• Eine Handvoll Erdbeeren

• Eis

Zubereitung:

• Zunächst 2–3 frische Erdbeeren mit 25 ml Zitronensaft und 15 ml Zuckersirup in einem Shaker zerdrücken

• Füge 50 ml Bourbon und Eis hinzu, schüttle alles gut durch, gieße den Drink durch ein Sieb in ein mit Eis gefülltes Glas und fülle es mit deinem Eistee auf

Wenn dir etwas Fruchtigeres besser gefällt, könnte der Whisky-Pfirsich-Eistee genau das Richtige für dich sein.

Whisky-Pfirsich-Eistee

Du benötigst:

• 50 ml Whisky Ihrer Wahl (wir empfehlen jedoch einen milden Blended Scotch wie Johnnie Walker Black Label)

• 100 ml Eistee mit Pfirsichgeschmack (kann aus dem Handel stammen)

• Sprudelwasser zum Auffüllen

• Eis

Zubereitung:

• Füllen Sie ein Highball-Glas mit Eis und geben Sie langsam den Whisky und den aromatisierten Eistee hinzu

• Mit Sprudelwasser auffüllen und ganz vorsichtig umrühren

Der „Sweet Fresh Johnnie“ mit grünem Tee

Grüner Tee gibt sich in diesem Whisky-Highball, der ein Fest für die Sinne ist, der feurigen Umarmung von Johnnie Walker hin.

Sie benötigen:

• 50 ml Johnnie Walker Black Label

• 150 ml süßer grüner Tee

• Eine Gurkenscheibe oder -schale zum Garnieren

• Eis

Zubereitung:

• Füllen Sie ein Highball-Glas mit Eis und geben Sie den Johnnie Walker hinzu

• Gießen Sie den süßen grünen Tee hinzu und rühren Sie etwa 10 Sekunden lang vorsichtig mit einem Barlöffel um

• Fügen Sie die Gurkenscheibe oder -schale hinzu, um dem Drink das gewisse Etwas und zusätzlichen Geschmack zu verleihen