Burns Night 完整指南：向蘇格蘭詩魂致敬

今年的伯恩斯之夜落在 1 月 25 日（星期六），也正是蘇格蘭國民詩人 Robert “Rabbie” Burns 的生日。記得提前準備好你最喜歡的蘇格蘭威士忌，為這個特別夜晚暖身。

這項傳統始於 1796 年 Burns 逝世後不久，當時他的摯友們選在 7 月 21 日聚會追思，後來逐漸轉為在他生日當天慶祝，成為如今我們熟知的伯恩斯之夜。

從第一場於 1801 年舉行的紀念晚宴開始，這個夜晚就成了蘇格蘭冬季中最具儀式感的時刻之一。熱呼呼的蘇格蘭料理、溫暖香醇的威士忌、親朋好友的歡聚，讓一月不再只是寒冷，而是一場對詩人與風味的致敬。

如果你在伯恩斯之夜聽見〈Auld Lang Syne〉，別意外，這首跨年常聽的經典，其實正是出自 Burns 的詩作。

朗誦詩句、演奏蘇格蘭音樂，以及感受濃濃的社群氛圍，是這個夜晚不可或缺的儀式感。而壓軸重點，當然是一場正式又溫馨的伯恩斯晚宴，將詩與威士忌交織成一段值得回味的冬日記憶。

像伯恩斯之夜這樣充滿儀式感的時刻，自然要搭配一款能引起共鳴的威士忌。帝亞吉歐品牌形象大使 Ewan Gunn 為這個夜晚挑選了三款風味各異、值得細細品味的推薦酒款：

• Johnnie Walker 黑牌

在蘇格蘭與世界各地，伯恩斯之夜的精神不分疆界。這款經典調和威士忌融合來自高地的蜂蜜甜、高地與斯貝賽的果香、低地的花香，以及艾雷島的煙燻泥煤，一瓶就能喝見蘇格蘭全境的風味地圖。

• 慕赫20 年

被暱稱為「達夫鎮野獸」的慕赫，以濃郁厚實聞名。這款 20 年威士忌不僅酒體結構鮮明，更帶有完美襯托羊雜碎的胡椒與香料氣息。建議試著將少量酒液直接淋在料理上，一口接一口都是精緻的風味疊加。

• 克里尼利基14年

帶著金銀花香氣與絲滑質地，這款威士忌是甜點時光的絕佳選擇。搭配傳統蘇格蘭甜點 Cranachan（鮮奶油、燕麥、蜂蜜、覆盆子與威士忌）最對味，就算只是單飲，也能為整晚畫下優雅又滿足的句點。

一場晚宴的高潮，不在最後的鐘聲，而在那杯恰如其分的威士忌裡。這個伯恩斯之夜，選一款你願意細細感受的酒，與詩同醉。

在伯恩斯之夜的餐桌上，Haggis 羊雜碎無疑是最具代表性的主角。這道蘇格蘭國菜曾被詩人 Robert Burns 在《致羊雜》中盛讚為「布丁族的首領」，象徵對家鄉風味與文化的深厚情感。

傳統做法使用羊的內臟（如肝、心、肺）剁碎，混入燕麥、洋蔥、牛脂與香料，再填入羊胃中烹煮而成。雖說對某些人來說略顯「進階」，但它在蘇格蘭人心中，早已超越料理本身，成為文化的象徵。

若想保留儀式感又不打算挑戰食材，也有許多現代化或素食版本可選，同樣能在這個夜晚致敬蘇格蘭精神。

除了羊雜碎，伯恩斯之夜的餐桌上也常見以下經典配菜與主食：

• Neeps & Tatties：胡蘿蔔（或蕪菁）與馬鈴薯泥

• 烤牛肉或牛排派

• 燻鮭魚或香煎鮭魚

• 熱湯類，如蘇格蘭牛肉湯、扁豆湯

• 起司拼盤：完美搭配晚餐後那一杯威士忌，為夜晚劃下濃郁餘韻的句點

這一夜，不只為詩舉杯，也為風味與文化共同慶祝。

如果你想為伯恩斯之夜揭開一個美好的序幕，不妨在開席前端上一杯低地威士忌，像是風味細緻的克里尼利基，象徵 Robert Burns 曾在愛丁堡度過的歲月。

此時，也正是朗誦「塞爾柯克恩典（Selkirk Grace）」的絕佳時刻。這段簡短卻富含情感的詩句，是伯恩斯之夜餐前最常見的傳統儀式之一。

舉杯致意，然後緩緩唸出：

有人有肉卻無緣品嚐，

有人能吃卻無肉可享，

我們既有肉也能吃，

感謝上天賜予這一切。

一場晚宴的開始，不只是為了滿足口腹，更是為了感謝與分享。這，就是蘇格蘭的款待之道。

想像一下，在威士忌的故鄉、酒香氤氳的熟成倉裡，與來自世界各地的朋友一同舉杯，紀念蘇格蘭最偉大的詩人，還有什麼比這更有臨場感的伯恩斯之夜？

2025 年，我們旗下兩家經典酒廠將為這個夜晚點燃風味與詩意的火花，邀請您共襄盛舉：

蘇格登《伯恩斯之夜》｜需購票

由蘇格登製酒廠攜手蘇格蘭傳奇演說家 Willie Cameron（又名「尼斯湖先生」）舉辦，帶您深入伯恩斯詩作的靈魂。活動將品飲三款精選蘇格登單一麥芽威士忌，搭配三道地道蘇格蘭小點，體驗詩意與風味的交會。

克里尼利基《詩歌與音樂》｜免費參加

下午 1:30 至 3:30，克里尼利基將以詩歌與傳統音樂營造一場溫馨午後。在酒廠酒吧，現場提供免費氣泡酒，邀您與吟遊詩人同席，一邊聆聽詩作，一邊輕啜醇酒，感受蘇格蘭式的熱情與浪漫。

無論選擇哪一場，都將是風味與文化交織的回憶，值得用心收藏。