慕星計畫
在地品酌 酩聞米香
米香MIPON 陳永華
走過春耕冬藏 以做工細膩的手路菜為起點
為這片土地延續質樸溫厚的台菜情懷
在烹調上著重於傳統手法 復刻經典口味
將台灣人記憶中的菜餚完美重現
並賦予更深刻的味蕾體驗 盡獻寶島風華曼妙之處
總鋪師以數十年手藝悉心處理每一道料理
耗時手作的廚人精神
如同慕赫不容妥協的2.81製酒工序
當餐盤裡粒粒珍饌
隨慕赫16年一同傾注對台灣在地情感時
那封藏100%雪莉桶裡的馥郁果香與肉感氣息
將為老饕齒頰間彌留陣陣酩香
作品介紹
當臺菜手路工法相遇達夫鎮2.81製酒工序
米香、酒香層層交融後的在地情懷
以慕赫16年 Oloroso x Pedro Ximénez
100% 珍稀雪莉桶為靈感
濃烈馥郁的層次香氣與悠長尾韻
為每道在地美饌點綴賦香
汲取這片土地的臺菜精神
只為把大宴小酌的臺式風範真摯呈現
秘製紅刺蔥牛排
佐慕赫16年
以傳統的蒜蓉醬油為基底，加入台灣特有的紅刺蔥增加香氣，浸泡主廚精選頂級鮮牛，入口後肉汁飽滿，香嫩鮮甜，用滴管加入2-3滴的慕赫16年，香氣厚實，更為牛肉增添飽滿富饒的層次風味。
剝皮辣椒土雞盅
佐慕赫16年
精選台灣土雞熬煮的高湯與肉質鮮嫩的土雞腿，搭配厚實杏鮑菇以及剝皮辣椒熬煮入味，於湯中添加慕赫16年些許，等待一陣，讓酒液擴散，襯出枸杞般的甜味與豐饒滋味。
蘭陽蟹肉魚皮西魯肉
佐慕赫16年
融合私房醬汁醃製的豬五花、魚皮、蟹肉、香菇、金針菇及白菜等食材，爆香後燜煮入味，最後撒上主廚特選鴨蛋液酥炸的蛋酥，其豐厚的滋味酌添些許慕赫16年，將西魯肉更提升一個檔次。
