威士忌風味全解析
幾乎所有威士忌的風味，都來自於它與橡木桶之間的深度對話。雖然每款威士忌都有其風味最巔峰的熟成期，但一般來說：年輕的威士忌更能展現酒廠本身的風格原貌，而經年熟成的酒款則更深受橡木桶的影響，風味層次更為圓潤且深邃。
當然，這其中沒有絕對。
從第一滴酒液的釀製，到最後一口的尾韻，你杯中所品嚐到的每一層風味，都是整個製程環環相扣後的精彩呈現。
果香型威士忌
各地對果香風味的詮釋略有差異，但整體而言，常見的果香可大致分為四大類型：熱帶水果（如芒果與香蕉）、果園水果（如蘋果與梨子）、柑橘類水果（如葡萄柚與萊姆）、以及乾果（如葡萄乾與棗子）。一個經典範例，便是蘇格登於 2023 年推出的年度限量原酒臻選系列 – 14 年特別版。此酒款明顯展現出多汁的金黃蘋果與熟梨香氣，並伴隨著來自橡木桶熟成的濃郁黃熟水果甜香，是果香層次豐富的絕佳代表作。
煙燻型威士忌
對某些人來說，煙燻風味可能都差不多；但對另外一些人來說，煙燻可以分成兩大類：清新的木質煙燻風味，與更為濃郁的泥煤煙燻風味，例如深焙咖啡與雪茄的氣息。
說到煙燻型威士忌，腦中浮現的就是 2023 年推出的樂加維林12 年特別版。這款自然桶強裝瓶的威士忌，散發出強烈而明亮的草本煙燻香氣，帶來令人陶醉的香氣層次。
辛香型威士忌
辛香風味大致可分為兩類：一種是甜美、芳香、溫暖的香料風味，例如肉桂、丁香和肉豆蔻；另一種則是帶有灼熱感的辣味香料，如泰國辣椒或墨西哥辣椒。
泰斯卡 Storm 就是辛香型威士忌的絕佳代表。這款泰斯卡家族中較為內斂的一員，融合了木質、海鹽與香料的氣息，入口時甜中帶辣，層次豐富。蔓越莓與黑醋栗的果香在黑胡椒的辛辣感中跳躍，展現出精彩的風味對比。
甜香型威士忌
甜味通常可分為三個類別：糖果類的甜味，如蜂蜜、巧克力和派皮；焦糖化的甜味，如糖蘋果、金糖漿和太妃糖；以及香草類的甜味，如卡士達、棉花糖和香草冰淇淋。當我們想要來一杯甜甜的威士忌時，會選擇 慕赫 12 年。帶有烤焦太妃糖和紅莓香氣的酒體，搭配黑糖、黑巧克力與櫻桃果醬的味道，是絕佳的搭配。
威士忌的風味從哪裡來？
幾乎製程中的每一個環節，都會悄悄影響那杯威士忌的最終風味。從產地風土、蒸餾師的工藝手法，到橡木桶的選擇與熟成時間，每一項細節都在無聲中參與了風味的塑造。最終，才成就你在杯中所品味到的那一抹層次與餘韻。
01
酒廠
蒸餾器的形狀、酒廠所處的地理環境，甚至是廠房內部空間的設計與結構，都可能對威士忌的風味產生微妙卻關鍵的影響。
02
泥煤
是否使用泥煤來烘乾大麥，是影響威士忌風味最關鍵的因素之一。燃燒泥煤時產生的煙燻氣息，會在製程初期深深滲入麥芽之中，並在蒸餾與熟成後留下濃厚而持久的風味印記。
03
發酵
發酵時間的長短，對威士忌的風味有著關鍵影響。舉例來說，若發酵時間少於兩天，通常會呈現出較為緊實的堅果香氣或辛香調性。這些微妙的差異，正是每間酒廠風格得以形塑的關鍵之一。
04
熟成
橡木桶的種類、曾裝過什麼酒、是否經過烘烤處理，這些細節都會影響威士忌的風味。至於熟成年數，每款酒都有自己的風味巔峰，年份更高，不一定代表更好，關鍵在於恰到好處的平衡。
05
製酒職人
調酒師與蒸餾師的精湛工藝，不僅傳承品牌經典風味，也為威士忌世界持續注入令人驚喜的嶄新風貌。
風味旅程正展開
我們一同走過了麥芽威士忌多采多姿的風味世界，也細細品味了影響酒液個性的各種關鍵。這趟風味之旅暫告一段落，但你的探索才正要開始。不妨挑戰一款與平常風格不同的威士忌，偏好甜型麥芽的你，也許會喜歡果香調的清新；鍾情煙燻風味的朋友，不妨試試帶點辛香與厚度的新選擇。每一次舉杯，都是一次值得期待的風味冒險。
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