威士忌女性力量：從歷史走到今日

我的第一份工作，是在14歲時做客房服務。沒想到多年後，這段經歷竟然成了我回歸飯店業的起點，在一段建築策展的職涯之後。

當時我任職於英國皇家宮殿，每天與歷史建築為伍，那些場景美得讓人屏息。但建築策展這條路發展有限，於是我選擇優雅轉身，回到我熟悉又熱愛的餐飲現場。一路從酒吧、雞尾酒吧開始累積經驗，也漸漸找到了自己的節奏。

搬到倫敦後，我取得了WSET烈酒三級證書，同時也對茶與無酒精烈酒等不同風味世界產生興趣。曾在Cotswolds威士忌品牌工作，也曾在Great Scotland Yard Hotel負責經營Sibin威士忌酒吧；之後則轉戰Spitalfields的Milroy’s，管理一間沒有酒單、但有上千款威士忌的吧台。那段時間，我也創立了每月一次的「Women’s Whisky Night」，讓女性與非二元族群能有一個專屬空間交流、探索這個風味世界。

然後，有一天我接到了一通來自帝亞吉歐的邀請，就這樣，我走上了品牌大使的旅程，直到今天，仍在這段旅程上探索著、分享著。

我的工作型態總是變化萬千，有時坐在辦公桌前處理行政瑣事，有時忙著規劃活動，有時則沉浸在風味世界中，品飲那些從未接觸過的威士忌。不過，這些任務中我最喜歡的，還是說故事。看著大家隨著我的話語專注聆聽，那種沉浸其中的神情與靈光乍現的表情，總讓我特別有成就感。

我真正踏進威士忌世界，是從Bath的一間餐廳，Black Horse 開始的。當時Stef Holt特別安排了一場威士忌培訓，讓我大開眼界。她談起威士忌，尤其是日本威士忌時，那份專注與熱情深深感染了我，也讓我決定，這就是我想投入的領域。那場培訓結束後，我心裡想的只有一件事：我也想成為一個能把威士忌講得這麼迷人的人。

雖然是Stef開啟了這扇門，但真正把我拉進這個產業的，卻是我的第一任丈夫。我們的起點很經典，從調和威士忌開始慢慢探索。不過，當我愛上煙燻風味的時候，他完全無法接受，甚至到我喝完一杯還拒絕親我！

威士忌從來不只是杯中的酒液。 我常說，會愛上威士忌的人，大多是因為三個理由：風味、歷史，還有工藝。而我自己，對這三者都深深著迷。

每一杯威士忌的背後，都是時間與技藝的積累，是一群人投注熱情與心血所成就的結晶。說它是一種藝術，一點也不為過。

如果要我選出一款心頭好，那肯定是泰斯卡10年。

它就像是海邊吹來的一陣風，鹹香中帶點煙燻，緊接著是香草的甜潤、橙皮的清新，最後還有紅辣椒般的微微辛香收尾，每次品飲，都像重新踏上一段風味冒險。

我確實特別偏愛用生蠔搭配泰斯卡，那股來自海洋的鹹鮮和煙燻風味簡直天作之合。

不過說到私心最愛，其實我更愛甜點配威士忌，在Eton Mess上淋上一點樂加維林16年，那種煙燻與莓果交織的滋味，真的可以說是夢幻級的享受。

在每一瓶威士忌的背後，都有一群極其低調，卻對自家作品充滿驕傲的匠人。

我們習慣以純飲方式品味威士忌，這當然無可厚非，不過，我會建議你試著玩出新風格。

把威士忌加入經典雞尾酒中，會是意想不到的驚喜。像是用威士忌替代白酒來調製 French Martini、Bramble 或 Espresso Martini，風味層次立刻變得更有個性，也更耐人尋味。

我從小就熱愛科學，也總是對事物的運作原理充滿好奇。那種會把玩具拆開來看構造、還會研究成分標示的小孩，就是我。到了學校，我發現自己特別擅長化學，這門學科對我來說就像是探索世界的一把鑰匙。

也因此，我很早就確定了大學要走的方向。念書那段期間，有位朋友跟我分享他對蘇格蘭威士忌的熱愛，特別是Talisker 10 年。他的熱情不只感染了我，更開啟了我對威士忌風味世界的探索。

博士班畢業後，我成為一名工藝化學家，雖然工作本身很有挑戰性，但我心中始終有個念頭：有沒有可能把對科學的熱情，和對風味的好奇，合而為一？

直到我申請上帝亞吉歐在蘇格蘭Menstrie技術中心的專案科學家職位，一切開始有了答案。 那是一個讓我「正式踏入威士忌世界」的契機——而且還是以「威士忌科學家」的身份。 這份能結合化學背景與風味探索的工作，從第一天起就讓我深深著迷，而我也從那刻開始，就再也沒回頭。

能與來自蘇格蘭各地，甚至世界各地的夥伴們一同工作，分享對威士忌的熱情，絕對是這份工作中最令人著迷的部分之一。

無論是製作威士忌，還是身處這個產業中的每一位從業者，我們都是一個熱情洋溢、理念一致的群體，致力於讓更多人認識並愛上威士忌的美好。

我特別喜歡和團隊成員一起待在實驗室的時光，桌上一字排開的酒杯，每一杯都承載著不同的風味線索。

我們邊聞邊聊，細細討論著每一款酒的個性。有些帶著煙燻氣息，有些充滿果香，也有些散發出甜木與香料的柔和香氣。而最奇妙的是，這些風味常常勾起我腦海裡的記憶畫面：有時是童年在海邊奔跑的咸風味道，有時是和祖母一起烘焙蘋果派的溫暖香氣。

我們團隊都知道，我們所參與的，不只是一門技藝，更是一段歷史的延續。

身為 Johnnie Walker 的一員，我們承載著超過兩百年的工藝傳統與調和哲學。這個品牌最令人敬佩的地方，在於它從不止步於經典，而是持續探索未來的方向。創新與好奇，早已寫進 Johnnie Walker 的DNA。

而我的任務，就是在尊重這段輝煌歷史的同時，帶領品牌向前，走得更遠。

讓更多人因為我們的努力，而願意踏出屬於自己的人生下一步。

我一直希望能有更多人走進威士忌的世界，尤其是探索蘇格蘭威士忌的風味層次。 在我們的團隊中，我們有幸接觸來自蘇格蘭 30 多座酒廠、超過 1,100 萬桶的成熟酒液——那是一個真正豐富到目不暇給的風味寶庫。從香草的柔潤、鮮果的清新、鮮味的深度，到宛如營火燃燒般的煙燻氣息，每一種風味都在等著被發現。

如果你是剛開始接觸威士忌的新手，不用擔心，一切從「喜歡」開始就好。 我常建議初學者，可以跟酒吧的調酒師或專業銷售人員聊聊，他們絕對是你風味旅程上最棒的嚮導。也可以從你喜歡的食物、熟悉的味道下手，去找找那些會與威士忌產生火花的連結點，讓探索變得更直覺、更有趣。

風味的旅程從來不是直線，而是一段充滿驚喜的繞道，慢慢來，才會發現它有多迷人。

我常開玩笑說，要從眾多威士忌中選出最愛，就像要選出最喜歡的孩子，或最愛的樂團一樣困難，怎麼選都會覺得對不起其他選項！

但如果真的要選，那我會選 Johnnie Walker 黑牌。

它風味濃郁又平衡得恰到好處，不論是純飲、加冰，還是調製成雞尾酒，都游刃有餘。對我來說，是那種永遠不會出錯的可靠選擇。

很多人可能沒發現，威士忌其實非常適合搭餐。不管是巧克力、海鮮，甚至辛香料料理，只要搭得巧，風味可以相得益彰，碰撞出意想不到的火花。

我曾有幸與小林主廚合作，共同推出 Johnnie Walker 藍牌 Umami，也因此更加深刻體會到，食物與威士忌並非各自精彩，而是可以互相襯托、彼此成就。搭得好，風味會變得更飽滿、層次也更加豐富。

像我自己，就很愛來一杯用高腳杯盛裝的 Johnnie Walker，搭配一盤香氣十足的印度咖哩，那是一種風味上的冒險，但也絕對值得一試的美味體驗。

談起威士忌，我特別著迷於它所融合的多重面向。這是一門橫跨藝術與科學的學問，而我的威士忌旅程，正是這兩者在實務中完美交會的體現。

在攻讀化學碩士期間，我有機會參與一場實習，也很幸運地加入了帝亞吉歐的威士忌專業團隊。那段時間我專注於橡木桶品質與熟成相關的研究計畫，正式展開了對威士忌的深入探索。自從 2012 年的那次實習起，我就完全愛上了這個世界，不斷學習、不斷調配，也不斷驚嘆其中的細膩與可能性。

而這份工作，最讓我珍惜的，莫過於與一群才華洋溢、經驗豐富的夥伴並肩而行，還能時常品嚐到令人驚豔的威士忌——是的，這真的是一份夢幻職業。

身為威士忌調配師，我每天的工作都截然不同。除了把關每一款酒的品質，我們也參與產品創新、設想未來熟成的潛力與方向。從剛蒸餾的新酒，到熟成中的樣品，我們會定期評估風味的演變。有時，我還在實驗室中調整樣品比例；隔天，就可能與品牌團隊、經銷夥伴討論全新概念；再隔一天，又身在某座酒廠，與當地製酒師面對面交流。

最終，我們做的每一件事，都是為了延續前人累積下來的心血與技藝。

從發芽、蒸餾、入桶、熟成，每一個步驟都是時間與手工的結晶。

無論是一桶歷時三年的年輕酒液，還是一款沉睡五十年的傳奇之作，這些累積，正是我們今日能自豪地分享給世界的風味根基。

在威士忌產業的成長歷程中，我收穫了許多難以取代的回憶。那是一段身為專業團隊一員的時光，我們有著成熟的技術、紮實的知識，最重要的是，每個人都對手中的這份工作充滿熱情與投入。

對我來說，最令人敬佩的，是那些從 1970 年代就投身這個產業的前輩們。能與他們共事、聽他們談起過往的經驗與洞見，是一種無比珍貴的學習機會。那不只是歷史，而是一種傳承，一種來自時光深處的職人精神。

我也希望，未來的某一天，自己能把這份熱情與知識延續下去，啟發下一代走進這個世界，繼續讓威士忌的故事，被一代又一代地說下去。

我之所以熱愛威士忌，有太多理由了，風味探索的樂趣、酒液背後的故事，還有一路上遇見的精彩人物，都是讓我深深著迷的原因。

多年來，我有幸參與各種創新計畫，並為威士忌的未來盡一份心力。能在這段旅程中留下自己的足跡，對我來說，是一種無比的榮幸與驕傲。

要選出唯一心頭好的威士忌，總是件難事，因為答案往往取決於當下的時刻、氛圍，以及你想要體驗的風味。

我們非常幸運，能夠擁有來自蘇格蘭各地、風格迥異的製酒廠，每一間都有其獨到的工藝與個性，也正是這份多樣性，讓無數精彩的威士忌得以誕生。

有些酒款讓人難忘，是因為背後的故事與個人記憶；有些則憑著香氣與風味，直接擄獲味蕾。

就我個人而言，幾款特別喜愛的選擇包括：風格經典、百搭有型的 Johnnie Walker 黑牌；煙燻氣息鮮明、層次細緻的卡爾里拉12年；以及帶有濃郁乾果與雪莉桶風情的 Dailuaine 16 年。每一款，都有屬於它的時刻與魅力。

探索威士忌與食物的搭配，對我來說是一件既有趣又充滿驚喜的事。我特別著迷於研究不同風味的威士忌，如何與料理產生呼應，甚至彼此提升，創造出更豐富的風味體驗。

其中，我最難抗拒的組合，就是威士忌與巧克力。 對我來說，巧克力和煙燻風味的威士忌之間，有種默契般的共鳴。它們的魅力都不只停留在第一口的印象，而是藏在層層堆疊的風味裡，等待著被細細挖掘、慢慢釋放。當那股隱藏的香氣浮現出來時，總是讓人感到驚喜又滿足。

對於剛開始接觸威士忌的人來說，現在就是展開這段風味旅程的絕佳時機。前方是一條充滿發現的道路，有迷人的酒款、各具風格的酒廠，以及值得細細品味的故事，等待你一一探索。這段旅程，也很適合與親近的朋友一同分享，一起體驗每一次舉杯背後的美好。

威士忌最迷人的地方就在於，沒有兩段旅程是完全相同的，也沒有哪一款酒能定義所有人的口味。

每個人都有自己的偏好，而總有一款，會在某個時刻、某個場景裡，剛剛好打中你的心。

所以別急著下結論，只要記得：在探索的過程中，好好享受那些不期而遇的驚喜，就是這趟旅程最美的風景。

我在 2001 年自 Heriot-Watt University 畢業，取得國際商務碩士學位（榮譽），當時的我，對「如何讓團隊變得更好」充滿興趣與熱情。

親眼看到自己的專業能為團隊帶來實質改變後，我決定進一步了解世界各地的最佳營運模式是如何落實的。於是我轉戰營運顧問領域，在歐洲多國、橫跨多個產業中工作了六年。只是，長期過著每週搭 2 到 6 趟航班、住在飯店裡的生活，終究不是長久之計，我開始渴望落地、生根。

那時我給自己一個條件：下一份工作，只應徵帝亞吉歐。因為在我心中，它是蘇格蘭最具活力、最值得加入的公司之一。

現在，我是 Glenkinchie 與歐本兩座酒廠的資深現場經理。 能在這麼壯麗的風景中工作——尤其天氣晴朗時，真的像作夢一樣。而這份工作最讓我感到幸運的，是身邊有一群熱情又才華洋溢的夥伴，大家對品牌、對酒廠，都有著一致的熱愛與投入。

我們的兩座酒廠全年不間斷運作，同時也設有對外開放的品牌之家與遊客接待中心。工作內容涵蓋範圍廣泛，從健康與安全、品牌體驗，到營運效率，我們每天都在平衡傳統與創新之間，確保每一個環節都走得穩健而精彩。

原因有很多！我一直特別喜歡每座酒廠背後的歷史與故事。每個場域都有其獨特背景，有的趣味十足，有的令人深受啟發。不論是作為工作的一部分，或只是單純參觀，這些地方總能讓人全然投入，享受其中的每一刻。

我身邊的同事個個才華洋溢，能與他們共事、向他們學習，是我最珍惜的事之一。從維護蒸餾器的銅匠、製造出迷人酒液的操作員、細心照料橡木桶的桶匠，到開創全新風味可能的威士忌專家，大家各司其職，缺一不可，也共同撐起了這些世代傳承的珍貴品牌。

更讓我著迷的，是這整個生產流程不僅講究工藝，同時也極具效率與永續思維。幾乎沒有酒精被浪費，每一滴都珍貴。而我們對自然資源的重視，特別是水資源的運用，更是深入骨子裡的使命。這也難怪，畢竟我們仰賴的，是來自山區純淨雨水所匯聚的水源，經由河道流經酒廠，最終成為每一滴威士忌的靈魂。

就連製程尾端的副產品，也不會被隨意棄置。有的回歸自然，有的則轉化為農場飼料，最終回到人類的食物鏈之中，構成一個極具循環意識的產業鏈。

我們在永續發展方面早已深耕多年，雖然已走在前端，但仍持續努力、持續前行。這不只是我們的責任，更是讓人充滿期待的未來旅程。

我一向偏好雪莉桶熟成的威士忌，特別喜歡那種帶點甜感、風味飽滿的表現。不過如果要我不把歐本和 Glenkinchie 列進前三名，實在太對不起自己了！

要從這兩款中選出最愛，就像要選出最喜歡的孩子一樣困難，根本不可能！

這兩款我都真心喜歡。

歐本14年歷久彌新，經過各種風味嘗試後，我依然認為它是這個系列裡最經典的存在；至於 Glenkinchie，那細緻的果香風味，每次品飲都讓我再三回味。尤其是那款在匈牙利紅葡萄酒桶中熟成的單桶版本，更是讓人驚艷，香氣層層堆疊，口感柔中帶力，是我們酒廠內部非常特別的一款作品。

Cranachan 絕對是威士忌的完美拍檔，畢竟，它本來就是一道傳統蘇格蘭甜點嘛！

今年夏天，我靈機一動，試著在太妃糖冰淇淋上淋上一點 Glenkinchie 作為點綴……效果絕佳，讓人一口接一口完全停不下來。

說到這，我得坦白，對甜食，我真的毫無抵抗力。

品味威士忌，絕對不只限於那些擁有高年份標誌的單一麥芽。

其實，調和威士忌一點也不遜色，像 Johnnie Walker 這樣的經典品牌，正是集結了極高工藝與專業技巧的成果。從酒廠風格、橡木桶種類、熟成時間、酒液特性等無數變因中，精準調和出穩定且層次豐富的風味，每一款作品背後都是對細節的極致掌握。可惜，這樣的工藝有時反而被低估，實在可惜。

我的建議是：多嘗試各種喝法，找到你最喜歡的「那一口」。

不論是純飲、加冰、調入雞尾酒，甚至加入一點糖漿，都是認識威士忌的好方式。同時也別忘了探索來自不同產區的單一麥芽，或是風格各異的調和款式，讓你的風味地圖更完整。

威士忌的魅力就在於它的包容性，總有一款適合你的時刻。

像我自己，最喜歡在餐後加幾滴水細細品味；但在晚餐前來一杯以威士忌為基底的雞尾酒，也是一種非常愉快的開場。

這就是威士忌的美好：無論你在哪裡、何時、以什麼方式喝，都能找到屬於你的那份享受。

我來自愛丁堡，但是在艾雷島長大的。

2022 年，也就是疫情之後，我決定將人生轉個彎，從時尚零售管理轉職進入威士忌產業。回到熟悉的艾雷島後，我最初在樂加維林和卡爾里拉擔任合規經理助理。沒想到才剛開始沒多久，我就深深著迷於酒廠的營運與製程。

2023 年 8 月，我正式接下樂加維林酒廠資深操作員的職務，也成為酒廠歷史上首位擔任此職位的女性，這份榮耀對我而言意義非凡。

我最熱愛的部分，是能實際參與從原料挑選、發酵、蒸餾到裝桶的整個過程。樂加維林一直以來都以品質為傲，而我們也致力於讓這份工藝與風味傳承下去，同時積極實踐永續目標。

在這座由海洋孕育而生的酒廠中，每一個環節都被認真看待。我們努力在降低環境衝擊的同時，持續釀造出令人嚮往、風味獨具的樂加維林，讓經典得以延續，也讓未來擁有更多可能。

對我來說，威士忌，特別是來自艾雷島的單一麥芽威士忌，一直是成長過程中不可或缺的一部分。

我父親是位熱愛威士忌的品飲者，甚至在島上的某個酒桶旁，收藏了一系列心頭好。小時候我們全家常一起在蘇格蘭旅行，每到一個新地方，總少不了參觀當地的酒廠，彷彿已成為家庭傳統的一部分。

後來，我的伴侶在斯佩賽地區開展自己的工程事業，也曾在當地多間酒廠工作。我們當時就住在那一帶，而他的工作內容也讓我越來越好奇。在搬回艾雷島之前，我就已經對這個產業充滿興趣。

我對威士忌的最初記憶，可以追溯到七、八歲左右。當然，那時還沒開始喝酒，而是跟著父母一起走進酒廠。印象最深的，是那些氣味，來自窯爐的煙燻香、回洗槽中發酵時釋放的氣息，以及蒸餾室中那股混合著熱氣與金屬聲響的氛圍。這些味道與聲音，如今依然鮮明地存在記憶裡。

這些早期的經驗，不只是回憶，更像是一場慢慢醞釀的風味啟蒙，讓我對艾雷島威士忌的熱愛，從童年一路延續到現在。

威士忌之所以對我意義非凡，不只是因為它陪伴了我的成長歷程，更因為它早已深深植根於蘇格蘭的歷史與文化之中，是一種連結土地、人民與經濟的存在。

每當我回想起與家人或朋友共度的時光，不論是歡慶的時刻，還是面對失落的片刻，威士忌總是默默陪在一旁。它是我們舉杯慶祝的儀式感，也是我們彼此安慰的寄託。

我很難想到，還有什麼能像威士忌這樣，同時承載情感、勾起記憶，並讓人們圍繞在一起。它不只是一杯酒，更是一種陪伴，一種時光的印記。

如果你問我最喜歡哪一款威士忌，我可能還真答不出來。

但有一場品飲體驗，至今仍讓我印象深刻，在樂加維林酒廠的酒窖裡，我喝到一款經過紅葡萄酒桶後熟的 18 年酒款，風味與最近推出的樂加維林 Jazz 系列 24 年極為相似，豐富、深沉，帶點果香與煙燻交織的餘韻，非常迷人。

我自己很愛拿威士忌來搭配生蠔，鹹鮮與煙燻的交錯是絕妙組合。而說到甜點，我媽做的 Cranachan 永遠是我的心頭好，這道傳統蘇格蘭甜點，酸甜清爽又帶著柔和奶香，特別適合在夏日夜晚來上一碗，完美收尾。

我一直希望大家能真正認識威士忌的多樣性。

它早就不再只是壁爐前、叼著雪茄的鄉村紳士專屬，而是一款風格百變、適合各種場合的精彩酒款。特別是在雞尾酒中，威士忌的表現同樣亮眼，尤其是帶有泥煤風味的調酒，層次豐富又充滿驚喜，非常值得一試。

我記得有人曾說過一句話：「你不是不喜歡威士忌，只是還沒遇到適合你的那一款。」

這句話，我一直記在心裡。因為每個人，終究都會找到屬於自己的那一杯。