達爾維尼威士忌誕生於蘇格蘭海拔最高、氣候最寒冷的酒廠之一，其水源來自海拔 2000 英尺的高山湖泊，即便在嚴峻的環境中，依然展現頑強的生命力與製酒精神。​

這裡所使用的水來自位於Drumochter Hills高處的 Lochan na Doire-uaine，意為「綠叢中的湖泊」，純淨的山泉水來自高山的融雪與雨水匯集而成，這是其他釀酒廠無法取用的專屬水源。也因此，達爾維尼的單一麥芽威士忌成為高地地區少數兼具純淨、親切、麥芽甜味與柔和煙燻溫暖感的獨特酒款。

1897 年，這間酒廠原本以 Strathspey 為名而建，不久後，為了突顯這款與眾不同的威士忌風格，於 1898 年正式更名為 達爾維尼（Dalwhinnie）。 「Dalwhinnie」來自蓋爾語，意指「會議之谷」，象徵釀酒廠位於兩座山脈之間的古道交會之地，這片壯麗而古老的高地景緻，也蘊藏著歷史風霜：1934 年酒廠曾因大火關閉四年，而冬季高達 20 英尺的積雪，也曾阻礙重建進度。

時至今日，達爾維尼釀酒廠仍熱情迎接每一位前來朝聖的旅人，讓您在高地心臟地帶親身感受這款威士忌的溫暖底蘊與歷久彌新的魅力。

身為高地單一麥芽威士忌中的經典代表，達爾維尼蒸餾廠座落於低地柔和青草香氣與斯佩賽石南花蜂蜜甜味之間的交匯點，距離斯佩塞約 25 英里。沿著山路而上，您將會感受到來自高地的熱情歡迎，展開一段屬於威士忌與風土的獨特探索之旅。