早在 1846 年，Hector Henderson 選擇了一處偏遠卻風景如畫的地點，在艾萊灣（Sound of Islay）沿岸建立了他的酒廠，從這裡可以眺望壯麗的汝拉山脈（Paps of Jura）。時至今日，酒廠的工匠仍延續他傳承下來的傳統製酒工藝，確保每一滴卡爾里拉單一麥芽威士忌都保有獨特且始終如一的風味。​

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製酒所用的大麥在 Port Ellen 當地進行發芽，水源則來自鄰近的 Loch Nam Burn，泉水自石灰岩層中湧出，最終流入 Caol Ila 面前的海灣——這片水域，也正是酒廠名稱的由來。​

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Caol Ila 發音為「Cull Eela」，是源自蓋爾語，意思是「艾雷島與汝拉島之間的海峽」。對某些人來說，這個名字的發音就像酒廠的地點一樣神祕遙遠——自 1920 年代以來，它一直隱身在東岸的崎嶇地形之中。然而，這座島嶼世代傳承的煙燻風味威士忌，絕對值得親自探訪與細細品味。​