在《酒稅法案》（Excise Act）通過後，慕赫於一座原為非法酒廠的舊址上正式成立，成為達夫鎮首間獲得合法執照的酒廠，與其他陸續合法化的酒廠並肩開創威士忌新時代。​​

在約翰·高登（John Gordon）於 1852 年成為酒廠唯一擁有者後，喬治·考威（George Cowie）正式加入團隊。​ 在此之前，喬治·考威曾在維多利亞工程美學的黃金年代擔任工程師。他擁有開創性思維、大膽精神，以及堅定不移的決心，迅速成為酒廠中備受敬重的領導人物，為慕赫奠定未來發展的重要

亞歷山大·考威（Alexander Cowie）接手父親喬治·考威（George Cowie）的事業，展開了考威家族威士忌傳承的旅程。​ 他與知名酒廠工程師查爾斯·多伊格（Charles Doig) 攜手合作，打造出一套至今仍在運行的獨創蒸餾系統。這套僅見於慕赫的蒸餾工藝，結合傳統蟲桶冷凝（Worm Tub），造就了慕赫聞名於世的醇厚濃郁且層次豐富的風味。

因應市場對慕赫單一麥芽威士忌的需求持續上升，酒廠針對部分設備進行更新、擴建與重建較為老舊的建築物。
然而亞歷山大·考威（Alexander Cowie）當年所留下的多數蒸餾系統仍被保留，包括極為稀有的戶外木製蟲桶冷凝管（Worm Tubs），這種傳統冷卻方式現今僅存於極少數酒廠中，成就慕赫獨特風味的關鍵之一。

1971 年，慕赫酒廠再次整修，全面升級為蒸氣加熱系統。​ 1992 年，慕赫首度推出單一麥芽威士忌 Flora & Fauna 系列，該系列也為現今的慕赫 16 年單一麥芽威士忌奠定基礎。​ ​ 時間來到 2012 年，著名威士忌作家戴夫．布魯姆（Dave Broom） 因慕赫創新工藝及醇厚肉脂風味，讚譽慕赫為「達夫鎮的野獸」。2018 年，慕赫 20 年單一麥芽威士忌一上市即備受好評，屢獲大獎肯定，此酒款被命名為「Cowie’s Blue Seal家傳藍勳 」，致敬 1909 年的經典原始裝瓶，在歷經 20 年的熟成後，這頭「野獸」被賦予了豐富層次的飽滿肉脂風味與優雅迷人的乾果、木頭香氣，展現出強悍中蘊含成熟韻味的獨特個性。​特個性。​

經歷 30 年漫長淬鍊，慕赫 30 年單一麥芽威士忌《慕夜》限量登場，​ 慕夜致敬了塑造慕赫傳奇旅程的非凡人物們，自 19 世紀工業的時代先驅，到當代穿梭全球的威士忌酩家。這款珍稀的 30 年單一麥芽威士忌是慕赫工藝與風味巔峰之作，僅釋出極少數量。​ ​ 其意想不到的濃郁風味，來自三種大膽且具產地特色的桶陳：波爾多紅酒桶、法國蘋果白蘭地（Calvados）桶與瓜地馬拉蘭姆酒桶，共同交織出一首獻給歷史與創新的樂章。​