慕赫18年 酩家俱樂部 , 750ml

雙桶熟成 肉脂感與清麗風雅共舞

正是幾分足以畫龍點睛的細緻與沉靜，使慕赫18年在餐酒搭配時多了游刃有餘的從容。當肉脂風味成為慕赫最具識別性的特徵時，以各種肉食佐搭自是理所當然，但18年與眾不同之處在於來自波本桶且相對輕柔的花香、新鮮果香與蜂蜜、糖漬橘皮的甜香，充分展現了搭配淡雅風味的可能性；而雪莉桶木質香料調性與慕赫特有的肉脂感，則於其後提供了疊加在肥腴滋味上的基礎，雖然濃淡皆宜，但搭配細緻且相對清雅的雞肉，或許更能展現它的精妙之處。

米其林首選布列斯雞 極致柔嫩襯托肉脂感豐潤

對法國人而言，並非整隻布列斯雞都被認可是盤中佳餚，一切的努力只是為了脂肪均勻分布而完美得如肉凍般的胸肉。米其林三星名廚Paul Bocuse的傳奇名菜豬膀胱鑲松露布列斯雞為了保持肉汁，調理時仍然是以全雞進行烹煮，以期能將脂肪與肉汁鎖在肉中；巴黎米其林三星餐廳L'ambroisie與四代老店George Blanc以整隻爐烤後切塊、拌肉汁或奶油蕈菇醬汁的方式亦為經典；同為三星餐廳的Le Cinq提供的布列斯雞全餐，則是極奢華地以龍蝦蒸雞、做醬，呈現不可思議的柔嫩細緻與優雅宜人。

台日夢幻地雞 與慕赫18年交織札實飽滿

在台灣，也同樣有極盡考究培育的夢幻名雞。將桂丁雞閹公雞循布列斯雞的飼養方式悉心養成的帕修斯雞，在千坪五星級雞舍中，更接近台灣人對於強烈濃厚風味的喜好，油脂也更加飽滿。如此兼融台法美學、講求平衡優雅的頂級食材，正與慕赫18年展現的豐饒飽滿、翩翩風華不謀而合。

相對於法國人以精心飼養的布列斯雞追求極致絲滑細緻的滋味，向來嗜吃肉質扎實有勁、脂肥肉潤土雞的台灣人，偏好的風味光譜顯然偏向於另一端。以此標準來看，產於日本秋田縣北部的比內地雞，便成為相對親切可喜的名雞。